Értékelés:
Najmieh Batmanglij „Selyemút főzése” című könyve a Selyemút mentén található különféle konyhák gazdag felfedezését kínálja, történelmileg informatív tartalommal, jól kidolgozott receptekkel és gyönyörű illusztrációkkal. A könyvet dicsérik világos útmutatásaiért és azért, mert képes inspirálni mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsokat. Egyesek azonban úgy találták, hogy a receptek időigényesek, az alapanyagok beszerzése pedig nehézkes, ami nem biztos, hogy megfelel az alkalmi szakácsoknak vagy a rohanó időbeosztásúaknak.
Előnyök:⬤ A receptek mellett gazdag történelmi és kulturális betekintést nyújt.
⬤ Gyönyörű illusztrációk és kiváló minőségű nyomtatás.
⬤ Jól kidolgozott és ízletes receptek, amelyek vegetáriánusok és nem vegetáriánusok számára egyaránt vonzóak.
⬤ Könnyen követhető receptelési útmutató, informatív szószedettel.
⬤ Kalandos főzésre ösztönöz, és utazást kínál a különböző kultúrákban.
⬤ Néhány recept összetett és időigényes, ami nem minden szakács számára praktikus.
⬤ A hozzávalók homályosak és nehezen fellelhetőek az otthoni szakácsok számára.
⬤ Néhány véleményező arról számolt be, hogy bizonyos receptek esetében a sikeres eredmények nem egységesek.
⬤ Sok kevésbé gyakori összetevő helyettesítésére lehet szükség.
(25 olvasói vélemény alapján)
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Ez a könyv egyszerre felfedezés, ünneplés és az egység kevéssé ismert története. Bemutat 150 ízletes vegetáriánus ételt, amelyek együttesen a kulináris kapcsolatok lenyűgöző történetét követik nyomon.
Amint azt a neves szakácskönyvíró és tanár, Najmieh Batmanglij elmagyarázza, mindegyik a Selyemút néven ismert ősi kereskedelmi útvonalhálózat mentén keletről Kínától nyugatra, a Földközi-tengerig húzódik. Ezen az autópályán nemcsak a kereskedelmi áruk, hanem az eszmék, a szokások, az ízek és az élet olyan alapanyagai is közlekedtek, mint a főzési alapanyagok. Az eredmény több tucatnyi konyha összekapcsolódása és gazdagodása volt.
A Selyemút szakácsművészete: A vegetáriánus utazás című könyvben Najmieh Batmanglij elmeséli ezt a folyamatot, és olyan receptek formájában hozza el a modern konyhába, amelyek merész, de mégis minden szakács számára elérhetőek. A receptek vegetáriánusoknak, részlegesen vegetáriánusoknak és nem vegetáriánusoknak egyaránt szólnak - mindenkinek, aki kiegyensúlyozott, szokatlan és kivételesen ízletes ételeket keres. A könyv rengeteg információt kínál, amelyek a szerző kiterjedt kutatásaiból és az elmúlt 30 év során a Selyemúton tett utazásaiból származnak.
A recepteket történetekkel, képekkel, az alapanyagok történetével és a régió kedvenc költőinek és íróinak bölcs szavaival egészíti ki. Kulináris felfedezőútja kiterjedt - a kínai Hsziantól a mai Üzbegisztánban található Szamarkandig, az iráni Iszfahánig, a törökországi Isztambulig és az ősi kereskedelmi útvonalak legnyugatibb végpontjáig, Olaszországig. Receptjei - amelyek mindegyike személyes kedvenc - olyan egzotikus, mégis egyszerű ételeket tartalmaznak, mint a szecsuáni ropogós uborkás uborka; az afgán boulani, egy fokhagymás metélőhagymával töltött sós tészta; a perzsa gránátalma és dió saláta; a kermáni pisztácia és sáfrány polow rózsaszirmokkal; a kínai forró és savanyú tofu tésztaleves; a török mandula és rizsliszt puding; az üzbég kandírozott birs dióval; és a szicíliai meggyes crostata.
Szerencsére ezeknek a recepteknek az összes hozzávalója beszerezhető a helyi szupermarketekben és termelői piacokon. Az utóbbi években Amerika egyfajta modern Selyemúttá vált, ahol a világ minden tájáról származó csodálatos alapanyagok mindenki számára elérhetőek.
