Olvasói vélemények
Összegzés:A kritikák szerint a könyv elsősorban cukrászhallgatók számára készült tanulmányi útmutató, sok felhasználó hasznosnak találta a kulináris tanfolyamokon. Vannak azonban olyan elvárások, amelyek nem teljesültek, különösen a receptek és a megoldókulcs hiánya miatt.
Előnyök:Hasznos a cukrászati órákhoz, jó árú tankönyv, lényeglátó tartalom, és a pozitív vélemények dicsérik a hasznosságát. Sok felhasználó értékelte a szállítási állapotot és a gyorsaságot.
Hátrányok:Néhány felhasználó csalódott volt, hogy nem tartalmaz recepteket, hiányzik a megoldókulcs, és említést tettek arról, hogy az oldalak kihullottak. Néhány véleményező elégedetlenségét fejezte ki a tartalommal kapcsolatban, úgy érezték, hogy nem felelt meg az elvárásaiknak.
(16 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Professional Baking
Könyv tartalma:
Ez a Tanulói tanulmányi útmutató a Professzionális sütés, 7. kiadáshoz.
A Gisslen által kiadott Professional Baking 7. kiadása továbbra is több százezer diákot oktat a professzionális konyha követelményeinek való megfeleléshez szükséges elmélet és technikák világos, részletes útmutatásaival. A cím továbbra is átfogóan tárgyalja a sütés alapjait, miközben a magasabb szintű technikák, például a cukrászati, csokoládé- és cukormunkák fokozott lefedettségét is kínálja.
Az elméletet és a gyakorlatot egyensúlyban tartó Professional Baking mind a megértést, mind a sikeres sütőipari karrierhez szükséges teljesítményképességeket biztosítja. A Professional Baking hat fényes módszertani kártyát is tartalmaz, amelyek lépésről lépésre fényképeket és utasításokat nyújtanak a keverési és pite-módszerekről, valamint a tészta alapismeretekről.
