Olvasói vélemények
Összegzés:A könyvet nagyra értékelik a széles körű receptgyűjteménye, az informatív tartalma és a minősége miatt, ami értékes forrássá teszi mind a konyhai tanulók, mind a szakemberek számára. Néhány felhasználó azonban problémákat észlelt a termékkiadásokkal és a receptek nedvességtartalmával kapcsolatban.
Előnyök:Receptekben gazdag, informatív, kiváló minőség, hasznos a konyhai oktatásban, felhasználóbarát lépésről-lépésre útmutatókkal, időben történő szállítás, megfizethető a főiskolai könyvesboltokhoz képest.
Hátrányok:Lehetséges zavar a különböző kiadásokkal kapcsolatban (7. vs. 8.), egyes receptek szárazabb süteményeket eredményezhetnek.
(12 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Professional Baking
Könyv tartalma:
A sütés alapjainak átfogó és megbízható megközelítése, ideális a hallgatók és a pályakezdő szakemberek számára.
A Professzionális sütés újonnan átdolgozott nyolcadik kiadásában a bestseller szerzője, Wayne Gisslen átfogó és közérthető bevezetést nyújt a sütési gyakorlatba, beleértve az összetevők kiválasztását, a megfelelő keverési és sütési technikákat. A könyv egyszerű és tanulóbarát stílusban tárgyalja az elkészítést és összeszerelést, valamint a szakszerű és fantáziadús díszítést és prezentációt.
Minden recept és receptúra továbbra is tartalmazza az amerikai és metrikus mértékegységeket. A metrikus mértékegységeket az egyes összetevők pékségi százalékos arányai alapján frissítették és átdolgozták; a receptek és receptek erős technikára vonatkozó útmutatásai változatlanok maradtak a korábbi kiadásokhoz képest. A világos leírást technikával kapcsolatos videókra mutató linkek, szószedetek és hangos kiejtések, matematikai útmutatók és kvízek kísérik, amelyek segítik a tanuló és a profi pékeket az alapozó és a haladó készségek fejlesztésében.
AZ ÚJ KIADÁS TARTALMAZZA: A művészeti program frissítései, beleértve az új fotókat, táblázatokat és illusztrációkat a könyvben Felülvizsgált és frissített képletek és receptek, beleértve az emulziókról szóló új anyagot, a keverési technikákat, a gyúrás nélküli kenyereket és a kettős hidratálást magyarázó szöveg átdolgozását Új anyag és receptek az entremetek készítéséről, valamint a Joconde-módszerről és a tésztalaminálásról szóló átdolgozott anyagot.
A Professzionális sütés legújabb kiadása nélkülözhetetlen segédanyag mind a sütést tanulók, mind pedig a sütési gyakorlatok alapos elméleti és gyakorlati megalapozását kereső hivatásos szakácsok számára.
