Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv nagy elismerést kap a történelmi betekintés és az ízletes rizsreceptek kombinációja miatt. A kritikusok nagyra értékelik a szerző történetmesélését és a rizs kulturális jelentőségét a déli konyhában, bár néhányan csalódottságukat fejezik ki a képek hiánya miatt.
Előnyök:Informatív történelmi kontextus, nagyszerű és hiteles receptek, lebilincselő írói stílus, jelentős kulturális kapcsolatok, és mind a főzés szerelmesei, mind a történelem iránt érdeklődők számára élvezetes.
Hátrányok:A képek hiánya a szakácskönyvben, ami egyes olvasók szerint csökkenti az értékét.
(15 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Rice: A Savor the South Cookbook
Könyv tartalma:
A déli országok - és a világ minden táján - asztalán szívesen látott alapélelmiszerek közül kétségkívül a rizs a legsokoldalúbb. Ahogy Michael W.
Twitty megjegyzi, a rizs a regionális ízléstől függően fogyasztható reggelire, ebédre és vacsorára; főételként, köretként és uzsonnára; sós és édes ételekben. A laktató és ízletes rizsnek számos botanikai változata létezik, és a rizs elkészítési módjától függően az illatok, ízek és textúrák széles skáláját kínálja. Egyes ételekben ropogósan ropogós, másokban megnyugtatóan sima, megint másokban pedig valahol a kettő között.
A rizs más ételekkel keverve vagy párosítva nélkülözhetetlen a déli étkezésben. Ahogy Twitty ötvenegy receptje ízletesen bizonyítja, a rizs a kreol, akadiai, soul food, Low Country és az Öböl-parti konyhák, valamint a világ minden tájáról származó, a déli országokban otthonosan mozgó szakácsok konyháinak sztárja.
A rizs kulináris történetét és afrikai diaszpóra identitását feltáró Twitty megmutatja, hogyan készítsük el a déli klasszikusokat és a nemzetközi ételeket - a szavannai rizsgofritól a ghánai rákpörköltig mindent. Ahogy Twitty hálásan összefoglalja: „A rizs összeköt minden más emberrel, déli és globális, aki a rizs hagyományaiból és szokásaiból táplálkozik.”.
