Olvasói vélemények
Összegzés:Michael Twitty „The Cooking Gene” című könyve az amerikai Dél kulináris történelmével összefonódó örökségének mélyen személyes feltárása, különös tekintettel a rabszolgaság és az afrikai diaszpóra hatásaira. A könyvben keverednek a memoárok, a történelem és a társadalmi kommentárok, és az ételt a kulturális identitás és a származás létfontosságú kapcsolataként mutatja be.
Előnyök:A könyvet sokan dicsérik szépen megírt prózája, magával ragadó történetmesélése és kiterjedt kutatásai miatt. A kritikusok nagyra értékelik Twitty személyes meglátásait és azt a képességét, hogy az ételt összekapcsolja a történelmi és kulturális identitással. A könyv a kulináris hagyományok szemszögéből új perspektívát nyújt az amerikai faji és történelmi kérdésekre. Sokan találták tanulságosnak, elgondolkodtatónak és átélhetőnek, függetlenül a hátterüktől. A könyvet kötelező olvasmányként írják le mindazok számára, akiket érdekel a genealógia, az étkezéstörténet és a társadalmi igazságosság.
Hátrányok:Néhány olvasó csalódott volt, hogy a könyv nem egy hagyományos szakácskönyv, több receptet és kevesebb személyes elmélkedést vártak. Néhány kritika megemlítette, hogy a könyv szerkezetét rendezetlennek érezték, és hasznát vehetné a szerkesztői finomításnak. Mások úgy érezték, hogy bár a tartalom részletgazdag, időnként sűrű vagy túlságosan bő, ami időnként kihívást jelent az olvasás során.
(299 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South
Könyv tartalma:
2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Jelölt a 2018 Hurston/Wright Legacy Award in Nonfiction díjra #75 a The Root100 2018-on
Egy neves gasztronómiatörténész új nézőpontot kínál legmegosztóbb kulturális kérdésünkre, a faji kérdésre, a déli konyha és étkezési kultúra e tanulságos memoárjában, amely nyomon követi felmenőit - mind a feketéket, mind a fehéreket - az ételeken keresztül Afrikától Amerikáig, a rabszolgaságtól a szabadságig.
A déli ételek szerves részét képezik az amerikai kulináris hagyománynak, ugyanakkor a faji kérdésekkel kapcsolatos folyamatos küzdelmeink egyik legprovokatívabb érintkezési pontja az, hogy ki „birtokolja” őket. Ebben az egyedülálló memoárban Michael W. Twitty gasztronómiai történész e harc fehéren izzó középpontjába vezeti az olvasókat, nyomon követve saját családjának gyökereit és a soul food, a barbecue és az egész déli konyha eredetét övező feszültségekkel teli politikát.
Twitty a gyarmati idők dohány- és rizsföldjeitől az ültetvények konyháin át a gyapotföldekig meséli el családja történetét azokon az ételeken keresztül, amelyek három évszázadon keresztül lehetővé tették ősei túlélését. Történeteket, recepteket, genetikai teszteket és történelmi dokumentumokat szitál át, és elutazik a virginiai polgárháborús csataterektől az alabamai zsinagógákon át a georgiai fekete tulajdonú biofarmokig.
Miközben végigvezet bennünket ősei kulináris történelmén, Twitty azt sugallja, hogy a gyógyulás a déli múlt kellemetlenségeinek felvállalásából eredhet. Útközben feltár egy olyan igazságot, amely több, mint a bőr mélye - az ételek erejét, hogy a rabszolgák rokonait és egykori rabszolgatartóikat egy asztalhoz ültessék, ahol együtt fedezhetik fel az igazi Amerikát.
Az illusztrációkat Stephen Crotts készítette.
