Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv lenyűgöző összeállítás történelmi receptekből és Rufus Estes, az amerikai konyhaművészet történetének fontos alakja életéről. Sok olvasó értékeli a könyv érdekes anekdotáit és kulturális jelentőségét, míg magukról a receptekről eltérőek a vélemények, egyesek nehezen követhetőnek vagy ízetlennek találják őket.
Előnyök:Az olvasók élvezik a történelmi kontextust és a Rufus Estesről szóló érdekes anekdotákat. A recepteket a kulináris történelem felfedezésének szórakoztató és magával ragadó módjának tartják. Sok felhasználó informatívnak találta az elején található életrajzot, és nagyra értékelte a könyv kulturális jelentőségét, különösen az afroamerikai történelemmel kapcsolatban. A szakácskönyvet dicsérik a századforduló bájos és hangulatos receptjei miatt, és beszélgetésindítóként vagy gyűjtői darabként szolgál.
Hátrányok:Néhány olvasó nehezen követhetőnek és kevéssé részletesnek találta a recepteket, különösen a kezdő főzők számára. Néhányan úgy jellemezték a recepteket, hogy azok ízetlenek és homályosak, és nincsenek kiemelkedő ételek. A formátumot azért is kritizálták, mert túl sok információt zsúfol egy oldalra, és elavult mértékegységeket használ, ami a modern szakácsok számára kevésbé hozzáférhetővé teszi a könyvet. Összességében, bár a könyv gazdag történettel rendelkezik, nem biztos, hogy mindenki számára praktikus szakácskönyvként szolgál.
(66 olvasói vélemény alapján)
Könyv tartalma:
Merüljön el az időtálló kulináris élvezetekben.
Rufus Estes Good Things to Eat, az első szakácskönyv egy afroamerikai séftől, kiállta az idők próbáját. Eredetileg 1911-ben jelent meg, és egy kiválóan képzett afroamerikai szakácsot mutat be, valamint lenyűgöző betekintést nyújt a huszadik század eleji amerikai konyhaművészetbe.
Estes 1857-ben született rabszolgasorban Tennessee-ben. A polgárháború után vasúti kísérőként kezdett dolgozni a fényűző Pullman Palace Car Company-nál, ahol végül főszakács lett. Főztje híres volt minőségéről és kreativitásáról, és hamarosan az ország egyik legjobb szakácsaként szerzett magának hírnevet.
A Jó dolgokat enni az ételek széles skáláját öleli fel, a levesektől és salátáktól kezdve a desszertekig, befőttekig és édességekig. Estes leírja, hogyan kell elkészíteni az egyes ételeket, és gyakorlati tanácsokat ad az összetevők kiválasztásától a főzési technikákig.
A Good Things to Eat a huszadik század eleji amerikai konyha ízlését és trendjeit tükrözi, és a francia konyha és más nemzetközi ízek erős hatását mutatja, de déli recepteket is tartalmaz. Az itt található több száz recept között olyan klasszikusok találhatók, mint a Potatoes Lyonnaise, a Chicken Pot Pie, a Scotch eggs és a crullers, de a korabeli ízlésnek szokatlan ételek is, mint a füstölt marhahús tejszínnel, a pulykatrüffel, a szardínia vaj, a szilvás zabkása, a makaróni sárgabarackkal, a zöld dinnye szaft, a sült petrezselyem, a cseresznyés gombóc és a mazsolás karamell.
Rufus Estes Good Things to Eat című könyve kötelező olvasmány mindazoknak, akiket érdekel az amerikai konyha művészete és története, valamint a jó ételek készítése!
Ez a könyv az Echo Point Books kiadónál papírkötésben is kapható (ISBN 1648371094).
