Olvasói vélemények
Összegzés:A szakácskönyv történelmi receptek gyűjteményét tartalmazza, és betekintést nyújt Rufus Estesről, egy befolyásos afroamerikai szakácsról. Míg sok olvasó értékeli a történelmi kontextust és az érdekes recepteket, néhányan úgy találják, hogy az utasítások nem elég részletesek, ami a kezdők számára kihívást jelent.
Előnyök:⬤ Érdekes történelmi betekintés
⬤ bájos és hangulatos receptek
⬤ néhány recepthez jól magyarázott utasítások
⬤ nagyszerű az afroamerikai konyhai történelem iránt érdeklődő gyűjtőknek
⬤ nosztalgikus képet nyújt a 20. század eleji főzésről és étkezési kultúráról.
Hátrányok:⬤ A receptek kezdők számára nehezen követhetők
⬤ egyes utasítások homályosak vagy hiányoznak a főzési idők
⬤ a formátumban nehéz lehet eligazodni
⬤ egyesek szerint a receptek ízetlenek és nem jellegzetesek.
(66 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Könyv tartalma:
Rufus Estes 1857-ben rabszolgaként született, és a Pullman személykocsi kísérőjétől egészen az ország egyik legnagyobb acélvállalatának vezetői számára ételeket készítő állásáig küzdötte fel magát. Ez a szakácskönyv, az első, amelyet egy fekete szakács írt és adott ki, számos ételt tartalmaz Estes hatalmas kulináris gyűjteményéből.
Estes röviden beszámol déli gyermekkoráról és a vasúti kísérőként töltött korai éveiről, majd egyszerű utasításokat ad olyan standard ételek elkészítéséhez, mint a sült csirke, a marhasült és a mázas sárgarépa. A könyv szíve azonban a kortárs szakácskönyvekben ritkán megtalálható, ínycsiklandó ételek receptjei - köztük a kreol stílusú csirke gumbo, a szarvasgombás gesztenyetöltelék, a meggyes gombóc és a déli stílusú gofri. A könyv közel 600 receptet tartalmaz - a haute cuisine-től a családi ételekig.
Rufus Estes Good Things to Eat (Jó dolgokat enni) című könyve minden bizonnyal érdekelni fogja az ételek szerelmeseit és a régi szakácskönyvek gyűjtőit, de az afroamerikai tapasztalatok iránt érdeklődők számára is vonzó lesz.
