Olvasói vélemények
Összegzés:Thomas Keller „The French Laundry, Per Se” című könyvét lenyűgöző fotói, részletes, mégis közérthető receptjei és mély kulináris filozófiája miatt dicsérik. Inspiráló forrásként szolgál mind a feltörekvő, mind a hivatásos szakácsok számára, akiket érdekel a fine dining és a klasszikus francia konyha. Néhány felhasználó azonban túlságosan kifinomultnak találja a könyvet az otthoni főzéshez, és problémákat észlelt a homályos receptutasításokkal kapcsolatban.
Előnyök:Lenyűgöző fényképezés, részletes és közérthető receptek, inspiráló kulináris filozófia, nagyszerű a feltörekvő és profi szakácsok számára, tele tudással és tapasztalattal, klasszikus tisztelgés a francia konyha előtt, tartalmas tartalom, gyönyörű design.
Hátrányok:Túlságosan kifinomult az átlagos otthoni szakácsok számára, egyes esetekben homályos vagy nem egyértelmű receptek, drága vagy speciális felszerelésre való támaszkodás, és néhány fotós nem felel meg a modern szabványoknak.
(58 olvasói vélemény alapján)
Könyv tartalma:
Amikor 1999-ben (öt évvel a French Laundry étterem megnyitása után) megjelent a The French Laundry szakácskönyve, minden korábbi szakácskönyv formáját felrúgta; azóta sokan a valaha kiadott legfontosabb éttermi szakácskönyvnek tartják.
A több mint 600 000 példányban kinyomtatott könyv ezrek számára jelentett tanulságot, az otthoni szakácsoktól a feltörekvő profikig, és világszerte könyvesboltokban, borászatokban, áruházakban, élelmiszerboltokban, sőt még repülőtereken is árulják. Most, 20 évvel később, a The French Laundry, Per Se újból megdönti a mércét.
Keller 2004-ben nyitotta meg a Per Se-t New Yorkban, és azóta a French Laundry és a Per Se elválaszthatatlanul összekapcsolódott, a séfek és az ötletek cseréje révén befolyásolták egymás fejlődését. Húsz év alatt sok minden változott, és a The French Laundry, Per Se című könyvben szereplő receptek és technikák úgy fogják elkápráztatni és inspirálni a profi és otthoni szakácsokat, ahogyan csak Keller könyveiben találhatóak. Itt ő és séfjei aprólékos, alapos recepteket kínálnak mind a kedvelt, mind az ikonikus ételekhez - például a lazacos cornet, a "borsó és sárgarépa" és a vajban párolt homár -, valamint elmélkedő esszéket, feljegyzéseket az éttermek napi működéséről, információkat a gazdákról és a beszállítókról, és tanulságokat a világ fiatal séfjei számára.
A több mint 100 recept mellett egy alapismeretek fejezet, amely olyan revelációkat mutat be, mint a parmezán egér, a paradicsomvíz és a különféle alapanyagok, nemcsak az olvasóknak nyújt betekintést ezeknek az úttörő recepteknek az alapjaiba, hanem bármelyik otthoni szakács ételét is feldobhatja. A The French Laundry, Per Se minden bizonnyal az év legjobban várt szakácskönyve lesz.
