We Are What We Eat: A Slow Food Manifesto

Olvasói vélemények

Alice Waters könyve a gyorséttermi és a lassú étkezés kultúrája közötti ellentétet vizsgálja, és az élelmiszerekkel és azok forrásaival való mélyebb kapcsolat mellett érvel. Meggyőzően kommentálja a gyorsétterem felé történő kulturális elmozdulást, valamint az egészséges táplálkozás és a helyi gazdák támogatásának fontosságát.

A könyv magával ragadó és elgondolkodtató, az olvasót elgondolkodtatja étkezési szokásairól és az élelmiszerek minőségének jelentőségéről. Elősegíti az egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatást, hangsúlyozza a közösségi kapcsolatok szükségességét, és arra ösztönzi az olvasókat, hogy gondolkodjanak el a gyorséttermi kultúra következményein. Sok kritikus nagyra értékeli Waters személyes anekdotáit, a helyi élelmiszer-beszerzéssel kapcsolatos meglátásait és emberbaráti erőfeszítéseit, például az Edible Schoolyard Projectet.

Néhány olvasó úgy találta, hogy a könyv sérülten érkezett meg, ami rontotta az élményt. Néhány kritika megemlíti, hogy a könyv elképzelései elitistának tűnhetnek, bár mások ellene érvelnek ennek a nézőpontnak. Van olyan felfogás, hogy a könyv egyes meglátásai nem újak, mivel az étkezési kultúrában folyó vitákat tükrözik.

(31 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Alice Waters séf és élelmiszer-aktivista szenvedélyes kérése, hogy radikálisan gondoljuk át, hogyan főzünk és eszünk mindannyian.

A We Are What We Eat című könyvében Alice Waters arra buzdít, hogy vegyük fel a lassú étkezés kultúrájának köpenyét, amely életművének középpontjában álló filozófia. Amikor Waters 1971-ben megnyitotta a Chez Panisse-t, azzal a szándékkal tette, hogy a politikai zűrzavaros időkben jó ételeket adjon az embereknek. A vásárlók örömmel fogadták a helyben beszerzett bio-alapanyagokat, a kézzel készített ételeket és a kis helyiséget átható vendégszeretetet - emberi tulajdonságok, amelyek eltűnőben voltak egy olyan országból, amelyet egyre inkább elcsábítottak az elviteles ételek, a fagyasztott vacsorák és az előre csomagolt alapanyagok. Waters rájött, hogy a gyorséttermi kultúra jelensége, amely az olcsóságot, a hozzáférhetőséget és a gyorsaságot helyezi előtérbe, nemcsak az egészségünket teszi tönkre, hanem az életmódunkat és az egymáshoz való viszonyunkat is dehumanizálja.

A regionális gazdálkodókkal való többéves együttműködés során Waters és partnerei megtanulták, hogy a földrajzi elhelyezkedés és a szezonális ingadozások hogyan befolyásolják az étlapon szereplő alapanyagokat, valamint a növényvédő szerek veszélyeit, a földmunkások helyzetét, és az ipari mezőgazdaság és élelmiszerforgalmazás által jelentett társadalmi, gazdasági és környezeti veszélyeket. A mai világban tapasztalható számos súlyos probléma - a betegségek, a társadalmi nyugtalanság, a gazdasági egyenlőtlenségek és a környezet pusztulása - alapvetően az élelmiszerekkel kapcsolatos. Szerencsére van ellenszer. Waters azt állítja, hogy a "lassú étkezési mód" révén mindannyian - az éttermet körülvevő közösséghez hasonlóan - képessé válhatunk arra, hogy egy másfajta kultúrát helyezzünk előtérbe és ápoljunk, amely olyan értékeket képvisel, mint a biológiai sokféleség, a szezonalitás, a gondoskodás és a munka öröme.

Ez egy cselekvési nyilatkozat a gyorséttermi értékek ellen, és egy munkaelmélet arról, hogy mit tehetünk az irányváltás érdekében. Ahogy Waters világossá teszi, minden döntés, amit azzal kapcsolatban hozunk, hogy mit veszünk a szánkba, nemcsak a testünkre, hanem a világ egészére is hatással van - a családunkra, a közösségeinkre és a környezetünkre. Megvan a hatalmunk megválasztani, hogy mit eszünk, és megvan a lehetőségünk az egyéni és globális átalakulásra - egyszerűen azáltal, hogy megváltoztatjuk az ételhez való viszonyunkat. Csak egy kóstolásra van szükség.