A szakácsművészet egyszerűen és könnyen: Az 1805-ös forradalmi klasszikus

Olvasói vélemények

A könyvet történelmi szakácskönyvként is nagyra értékelik, mert érdekes betekintést nyújt a múlt konyhaművészetébe. Hiányoznak azonban belőle a modern mérések és a részletes használati utasítások, így inkább kalandvágyó szakácsok vagy ételtörténészek számára alkalmas, mint azok számára, akik gyakorlatias recepteket keresnek, amelyeket a mai konyhában is megismételhetnek.

A könyv szórakoztató és informatív, bepillantást nyújt a történelmi főzési szokásokba. Alkalmas kalandvágyó szakácsok, reenactorok és élelmiszer-történészek számára. A receptek a személyes ízléshez igazíthatók, és tartalmazza a történelmi kontextust és terminológiát. A tárgymutató hasznos, és a könyv sok érdekes információt nyújt a korai főzési módszerekről és a tartósításról.

A receptek nem tartalmaznak konkrét méréseket vagy főzési időket, ami a modern szakácsokat frusztrálhatja. A terminológia elavult lehet, és a részletes utasítások hiánya miatt a kezdők számára nehezen követhető. Ezenkívül néhány olvasó úgy találta, hogy a könyv rövidített változat, amelyből hiányzik az eredeti szerző szellemessége és humora, és ezért kevésbé hiteles.

(51 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Art of Cookery Made Plain and Easy: The Revolutionary 1805 Classic

Könyv tartalma:

"Nagyon érdekes bepillantás a 18-19. századi Anglia mindennapi főzésébe, sok hasznos tippel, trükkel és (az adott napra vonatkozó) receptekkel. A nyelvezet élvezetes, a benne foglalt információk pedig tartalmasak." -- Jefferson-Madison Regionális Könyvtári Rendszer.

Az 1747-es bemutatása óta többször átdolgozott és újra kiadott szakácskönyv több mint 100 éven át bestseller volt Angliában és az Egyesült Államokban. George Washington és Thomas Jefferson is birtokolt belőle egy-egy példányt, Benjamin Franklin pedig még franciára is lefordította néhány receptjét, abban a reményben, hogy külföldön is eljuthat az otthoni ízekhez.

A szerző, Hannah Glasse a francia konyhát, korának vezető konyhaművészetét, a cselédek és a közép- és alsóosztálybeli szakácsok számára alkalmatlannak ítéli, a bonyolultságra, a költségekre és a pazarlásra hivatkozva. Ehelyett Mrs. Glasse a szokásos angol-amerikai ételekre összpontosít, a levesektől és mártásoktól a süteményekig és zselékig, amelyek mind egyszerű ételek, egyszerű módon elkészítve. A húsok kiválasztására, a húsvágásra és az alapvető főzési készségekre vonatkozó gyakorlati tanácsok mellett ez a történelmileg lenyűgöző dokumentum tippeket ad a betegeknek szánt ételek elkészítéséhez, a hajókon való főzéshez és élelmiszer-tároláshoz, valamint a szappanok és illatszerek készítéséhez. Történészek, szakácsok és a gasztronómia minden kedvelője értékelni fogja ezt a bepillantást egy letűnt korszak konyháiba.