Olvasói vélemények
Összegzés:Az „Al dente” című könyv az olasz étkezési kultúra és annak történelmi fejlődésének alapos feltárását kínálja. Míg egyes olvasók rendkívül informatívnak és értékes forrásnak találják, mások úgy érzik, hogy a könyv túl sok információt tartalmaz.
Előnyök:Rendkívül informatív, az olasz étkezési kultúra átfogó feltárása, világos és pontos írás, értékes történelmi kontextus, a modern olasz konyhakultúra és társadalmi kultúra különböző aspektusait tárgyalja.
Hátrányok:Egyes olvasók túlságosan információdúsnak találják, és úgy érzik, hogy több információt tartalmaz, mint amennyire szükségük van.
(4 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Al Dente: A History of Food in Italy
Könyv tartalma:
Spagetti húsgombóccal, fettuccine alfredo, margherita pizza, ricotta és parmezán sajt - Olaszországnak köszönhetjük néhány kedvenc kényelmi ételünket. A borok, sajtok, kenyerek, zöldségek és szalámik káprázatos választékának otthona, Olaszország az ínyencek Mekkájává vált, akik pizzériákba, zselés éttermekbe, családi és Michelin-csillagos éttermekbe járnak. A Reaktion új Foods and Nations sorozatának első könyvében az Al Dente az ország régióin keresztül és azon túl mutatja be az olvasóknak az olasz ételek iránti megszállottságunkat, és azt, hogyan vált az ország konyhája azzá, ami ma.
Fabio Parasecoli felfedezi, hogy a dél-mediterrán országok, például Olaszország évszázadokon át küzdöttek az élelmiszerhiány, a háborúk, az inváziók és a kedvezőtlen mezőgazdasági környezet ellen. A hús- és tejtermékek hiányában Olaszországban a gabonaféléktől, hüvelyesektől és zöldségektől függő étkezési szokások alakultak ki, amíg az 1950-es évek végén megerősödő gazdaság lehetővé nem tette, hogy az olaszok többsége megengedhesse magának a változatosabb étrendet. Parasecoli megvilágítja, hogy az elmúlt fél évszázadban új csomagolások, tartósítási technikák, ipari tömegtermelés, valamint kifinomultabb szállítási és elosztási rendszerek jelentek meg, amelyek mélyreható változásokat hoztak az ország lakosságának az élelmiszerekről való gondolkodásában. Azt is feltárja, hogy Olaszország kulináris hírnevének nagy része azon múlott, hogy a világ felfedezte azt mint egészséges étkezési modellt, ami a világ nagyvárosaiban a csúcskategóriás olasz éttermek elterjedéséhez vezetett.
A finom olasz ételek történelmi receptjeit is tartalmazó Al Dente egy pohár ropogós Chianti mellett élvezhető, lenyűgöző áttekintés az ország konyhájáról, amely új megvilágításba helyezi, hogy miért kell mindig otthagyni a pisztolyt és elvinni a cannolit.
