Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv átfogó áttekintést nyújt az élelmiszerrendszerekről, a történelmi és nemzetközi perspektívákra összpontosítva. Értékes forrásként szolgál az élelmiszerkutatásban vagy a globális élelmiszer-kereskedelemben résztvevők számára, betekintést nyújt az élelmiszerek, a társadalom és a környezeti hatások közötti összefüggésekbe.
Előnyök:⬤ Nagyszerű történelmi és nemzetközi megközelítés
⬤ informatív és magas szintű áttekintés a globális élelmiszeripari trendekről
⬤ kiváló az élelmiszerkutatáshoz
⬤ sok mindent tárgyal
⬤ tanulságos az élelmiszerek és a társadalom, valamint a környezeti kérdések kapcsolatáról.
Hátrányok:⬤ Úgy olvasható, mint egy tankönyv
⬤ az alkalmi olvasók számára talán túl részletes
⬤ egyesek számára a szükségesnél informatívabb lehet.
(4 olvasói vélemény alapján)
Könyv tartalma:
Fogyasztói útmutató az élelmiszerrendszerről, a helyitől a globálisig: a mi szerepünk állampolgárként az egymással összekapcsolt hálózatokban, intézményekben és szervezetekben, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer-választásunkat.
Mindenki eszik. Akár szakértőnek is tekinthetjük magunkat a témában, vagy legalábbis Instagram-szakértőnek. De vajon tisztában vagyunk-e azzal, hogy a fagyasztónkban lévő garnélarákot esetleg Vietnamban tenyésztik és fagyasztják, a gyümölcstálunkban lévő szőlőt Chiléből szállítják, a kávéfőzőnkben lévő kávét pedig Nicaraguában termesztik, Németországban pörkölik és Kanadában forgalmazzák? Akár tudunk róla, akár nem, minden alkalommal, amikor élelmiszert vásárolunk, főzünk és eszünk, olyan összetett ellátási hálózatokhoz, intézményekhez és szervezetekhez kapcsolódunk, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer-választásainkat. Még a helyiek sem biztos, hogy ismerik a termelői piacon vásárolt termékek teljes történetét. Az MIT Press Essential Knowledge sorozatának e kötetében Fabio Parasecoli élelmiszeripari író és tudós a fogyasztók számára nyújt útmutatót az élelmiszerrendszerhez, a helyitől a globálisig.
Parasecoli egy olyan rendszert ír le, amely inkább nyitott, változó és instabil hálózatokból, mint jól meghatározott láncokból áll; megvizsgálja az egészséges táplálkozást és a fogyasztók ezzel kapcsolatos ellentmondásos tanácsait; megvitatja az élelmiszer-pazarlást és annak fenntarthatóságra gyakorolt hatását; feltárja az élelmiszer-technológiákat (és a "kulináris luddizmust"); valamint megvizsgálja az éhezést és az élelmiszer-biztonság hiányát a fejlődő és a fejlett országokban egyaránt. Parasecoli emlékeztet bennünket arra, hogy nemcsak fogyasztók, hanem polgárok is vagyunk, és mint polgároknak nagyobb hatalmunk van az élelmiszerrendszer javítására, mint egyéni élelmiszer-választásainknak.
