Chasing the Gator: Isaac Toups és az új cajun konyha

Olvasói vélemények

Az Isaac Toups által írt Chasing the Gator egy élénk és magával ragadó cajun szakácskönyv, amely a humor, a személyes anekdoták és a hiteles receptek között egyensúlyoz. A hagyományos cajun konyhát felemelő receptek széles skáláját kínálja, számos betekintést nyújtva a technikákba és az összetevőkbe. Bár a könyvet dicsérik a szórakoztató és megközelíthető hangvételéért, azt is megjegyzik, hogy néhány kihívást jelentő receptet tartalmaz, és nagy hangsúlyt fektet a húsra, ami nem biztos, hogy minden étrendi preferenciának megfelel.

⬤ Magával ragadó és humoros írói stílus, amely megragadja a cajun kultúra lényegét.
⬤ Autentikus receptek széles skáláját kínálja, világos utasításokkal.
⬤ Rengeteg gyönyörű fényképet tartalmaz a kész ételekről, amelyek fokozzák a főzés élményét.
⬤ Betekintést nyújt a cajun főzési technikákba, különösen a roux készítésébe.
⬤ A fehérjék és a zöldségek hangsúlyozása a nehéz szénhidrátokkal szemben megfelel néhány modern étrendi preferenciának.

⬤ Sok recept tartalmaz bonyolult vagy kevésbé gyakori összetevőket (például belsőségeket), ami elriaszthat néhány otthoni szakácsot.
⬤ A vegánok és az egészségesebb ételeket keresők számára a választék hiánya, mivel a könyv a húsra összpontosít.
⬤ Néhány olvasó bizonyos recepteket nem talált praktikusnak az otthoni főzéshez.
⬤ Néhány kritikus megjegyezte, hogy a borító kialakítása giccsesnek vagy giccsesnek tűnhet.

(90 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking

Könyv tartalma:

Egy vagány modern cajun szakácskönyv a Top Chef rajongók kedvencétől, Isaac Toupstól és az elismert újságírótól, Jennifer V. Cole-tól, 100 ízgazdag történettel és receptekkel.

A dolgok egy kicsit sósra fordulnak a mocsárban...

A cajun vidék az igazi amerikai regionális konyha utolsó bástyája, és senki sem ismeri jobban, mint Isaac Toups. A New Orleans-i Toups' Meatery és Toups South nevű elismert éttermek séfje Louisiana Atchafalaya-medencéjének mélyén nőtt fel, ahol ősei 300 évvel ezelőtt telepedtek le. Ott a vadász- és horgászkirándulások szolgáltatják a közösségi összejövetelek alapanyagait, és ezek a garnélarák- és rákfőzések, az egész sertésből készült bográcsok, a halászléfőzések és a háztáji főzőcskézések alkotják e könyv gerincét.

Toups az olvasókat a hátsó vidéktől a mocsárig elkalauzolja, és megmutatja, hogyan készítsük el:

⬤ Egy átkozottul finom gumbo, boudin, piszkos rizs, rákpogácsák és cochon de lait.

⬤ A jellegzetes, duplán vágott sertésszelet és a Toups Burger.

⬤ És még több autentikus cajun specialitás, mint a Hopper Stew és a Louisiana Ditch Chicken.

Eközben elmondja, hogyan lehet egy grillsütő gödröt rögtön a helyszínen megtervezni, hogyan kell mindössze 15 perc alatt sötét rouxot keverni, és hogyan kell a cajun leleményességet szinte mindenre alkalmazni.

A sós történetekkel, néhány mesével és több mint 100, az ízeket megduplázó recepttel teli Chasing the Gator megmutatja, hogyan - és mit jelent - ma cajun ételeket főzni.