Házi és mezőgazdasági konzervek

Eredeti címe:

Home and Farm Canning

Könyv tartalma:

Ez a kötet átfogó útmutatót tartalmaz az élelmiszerek konzerválásához a gazdaságban és otthon, információkkal a berendezésekről, a gyümölcsök és zöldségek széles skálájáról, a szirupokról, a pácléről... és még sok minden másról.

A világos, tömör nyelvezetben megírt szöveg tökéletesen alkalmas a kevés előképzettséggel rendelkezők számára is. Bár régi, a benne foglalt információk mégis időtállóak, így ez a könyv remekül kiegészíti a régi kulináris irodalom gyűjteményeit. A könyv fejezetei a következők: "A romlás okai", "A tartósítás módszerei", "Sterilizálás hővel", "Zöldségek frakcionált sterilizálása", "Gyümölcsök sterilizálása alacsony hőmérsékleten", "Tartósítószerek", "A házi konzerválás módszerei", "Általános felszerelés", "Befőttesüvegek", "Konzervdobozok", "Egészségügyi konzervdobozok", "Forrasztás", "A fáklya beindítása", "A fedőacél ónozása" stb.

stb. Büszkék vagyunk arra, hogy újra kiadhatjuk ezt a könyvet, most egy új, kifejezetten az élelmiszerek tartósításáról és konzerválásáról szóló bevezetővel kiegészítve.