Olvasói vélemények
Összegzés:A felhasználói vélemények szerint a Patricia Wells által írt „Mesterreceptjeim” egy közkedvelt szakácskönyv, amelyet magával ragadó írása, változatos receptjei és a főzési technikák oktató jellegű megközelítése miatt dicsérnek. Sok kritikus úgy találta, hogy inspirációt és önbizalmat ad a konyhában. Néhány kritika azonban egyes receptek ízét és izgalmát érinti.
Előnyök:Magával ragadó és könnyen olvasható, számos ízletes recept, hasznos főzési technikák magyarázata, kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas, főzési módok szerint jól rendszerezett, és sokféle étkezési lehetőséget kínál.
Hátrányok:Néhány felhasználó unalmasnak és kevéssé inspirálónak találta az ételeket, az egyik kritikus úgy érezte, hogy ez is csak egy újabb szakácskönyv, amelyből hiányzik az egyediség.
(18 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*
Könyv tartalma:
A híres bestseller-szakácskönyvíró Patricia Wells a franciaországi főzőiskoláiból származó receptek e kiváló gyűjteményével a konyhában való sikerhez nyújt segítséget - tökéletes utódja Julia Child klasszikusának The Way to Cook.
Párizsi és provence-i főzőiskoláiból Patricia Wells tanítványai magabiztosabban távoznak a konyhából, mint ahogyan azt korábban valaha is tapasztalták. Most az otthoni szakácsok is tanulhatnak a mestertől, aki finom, pontos és jól bevált receptgyűjteményeiről ismert.
Patricia Wells ebben a hívogató használati utasításban és szakácskönyvben kodifikálja az óráin átadott készségeket. A receptek mindegyike különleges technikákat tanít - párolás, pirítás, párolás, párolás, párolás, párolás, sütés - további receptekkel, amelyek a készségeket sós és édes, egyszerű és mélyreható irányokba viszik tovább -, így a főzés még szélesebb körű elterjedéséhez szükséges tudást és magabiztosságot nyújt.
Patricia minden egyes főrecepthez kreatív alrecepteket ad, például:
⬤ Pörkölt húsok: Négyórás párolt aromás sertéshús (Mesterrecept), valamint a Proven al Lamb Daube paradicsommal, olajbogyóval és gombával.
⬤ Grillezés: Kagylóhéjban grillezett fésűkagyló szarvasgombás vajjal (Mesterrecept), plus grillezett csirke tégla alatt.
⬤ Briós: Mézes briós (Mesterrecept), valamint áfonyás és narancsvirágos bundáskenyér.
⬤ Madeleines: Édes gesztenyés mézes madeleine (Mesterrecept), valamint egy lenyűgöző diós torta ugyanebből a tésztából.
⬤ Pörkölt zöldségek: Őszi szivárványos zöldségek (Mesterrecept), valamint sült padlizsán harissával, édesköménymaggal és mézzel.
⬤ Panna Cotta: Citromos Panna Cotta kandírozott citromhéjjal (Mesterrecept), valamint málnás Panna Cotta.
⬤ Rusztikus galette: Alma és friss rozmaring (Mesterrecept), valamint sárgabarack és levendula mézes galette.
Patricia továbbá felsorolja az alapvető éléskamrákat, a szükséges felszereléseket, a legjobb összetevők - például olajok, halak és kagylók - beszerzésének forrásait, az előnyben részesített borimportőrök megbízható listáját, valamint tanácsokat ad arra vonatkozóan, hogy mikor érdemes könnyen helyettesíteni az összetevőket, és mikor érdemes ragaszkodni az eredeti recepthez.
--Library Journal (csillagos értékelés)
