Olvasói vélemények
Összegzés:Patricia Wells „Zöldségszüret” című könyvét dicsérik a közérthető receptjeiért és a zöldségekkel való főzésre helyezett hangsúlyáért, amely a francia konyha egy kis ízét hozza el az otthoni konyhába. Míg sok olvasó értékeli a gyönyörű fényképeket és a világos utasításokat, néhányan csalódottságuknak adnak hangot amiatt, hogy a könyv nem fókuszál a vegetáriánusokra, és a receptekben túlsúlyban vannak a nem növényi összetevők.
Előnyök:Világos és könnyen követhető receptek.
Hátrányok:Gyönyörű, szemet gyönyörködtető fényképezés.
(33 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Vegetable Harvest: Vegetables at the Center of the Plate
Könyv tartalma:
A potager, vagyis a francia zöldségeskert a francia konyha legjobbjait képviseli: friss, ízletes és könnyen hozzáférhető a házi szakácsok számára mindenütt. A Zöldségszüret című könyvben Patricia Wells olyan receptek gyűjteményét mutatja be, amelyeket a provence-i otthonában gondozott kert ihletett.
Patriciánál senki sem tett többet azért, hogy a francia konyha művészetét és technikáit az amerikai konyhákba is bevezesse. Most, tizedik szakácskönyvében a francia szakácsok által északtól délre kedvelt mindenféle terményt felvonultat. Emellett bájos portrékat közöl a francia gazdákról, kertészekről és szakácsokról, hatvanöt lenyűgöző színes fotóval.
A rukkolától a cukkinig Patricia olyan ételek sokaságát kínálja, amelyekben frissen, a kertből származó zöldségek, fűszernövények, diófélék, hüvelyesek és gyümölcsök is helyet kapnak. És receptjei nem korlátozódnak a nyári bőségre - az őszi tökhöz és a téli burgonyához is bőven találunk.
A Zöldségszüret receptjei között az előételektől kezdve a leveseken és salátákon át a húsokig, baromfihúsokig és tésztákig minden megtalálható. Vannak klasszikusok, mint a fűszeres butternut-tökleves, a sült báránycomb mézes-mentás kéreggel és a borsó-mentás rizottó, valamint innovatív új ételek, amelyek biztosan a régi kedvencek közé tartoznak, mint a burgonyás-köményes gofri füstölt lazaccal, kapribogyóval és Cr me fra che-vel, a paradicsomos-eper gazpacho és a kecskesajttal és bazsalikommal töltött cukkinivirágok. Az étkezés befejezéseként olyan dekadens, gyümölcsös desszerteket kínálunk, mint a pisztácia-cseresznyés torta cseresznye-szorbéval, a rebarbara-cseresznye kompót gránátosban és a ropogós mandula-körtetorta. Ezen kívül van egy fejezet az éléskamrai alapanyagokról, amely tartalmazza Patricia receptjeit a pikáns citromsóhoz, a szarvasgombás vajhoz és a friss koriandermártáshoz.
És bár Patricia csodálatos ételei bűnösnek hangzanak, valójában igen egészségesek, alacsony a zsír- és kalóriatartalmuk; minden recepthez tápértékadatokat is megadunk.
A Zöldségszüret segítségével egész évben a legjobbat eheti, amit a természet kínál - friss, ízletes termékeket -.
