Vegetable Literacy (Zöldségismeret): Főzés és kertészkedés az ehető növények birodalmának tizenkét családjával, több mint 300 ízletesen egyszerű recepttel [A

Olvasói vélemények

A Deborah Madison által írt Zöldségismeret egy átfogó és informatív szakácskönyv, amely arra ösztönzi az olvasókat, hogy a zöldségeket botanikai családjaikon keresztül fedezzék fel. Rengeteg receptet, kertészeti tippet és meglátást kínál, amelyek mind a tapasztalt kertészeknek, mind a zöldségekkel való főzésben járatlanoknak szólnak. A könyvet dicsérik a szervezettsége, a receptek egyszerűsége és az ismeretterjesztő tartalom miatt, bár néhány olvasó megjegyezte, hogy bizonyos információk nem elég mélyek.

⬤ Gazdag információk a zöldségekről, családjaikról és termesztési tippekről.
⬤ Több mint 300 egyszerű és ízletes receptet kínál.
⬤ Nagyszerű oktatási tartalom a főzési technikákról és a növények jellemzőiről.
⬤ Bátorítja a kreativitást a konyhában azáltal, hogy a növénycsaládok alapján helyettesíthető hozzávalókat javasol.
⬤ Alkalmas mind a tapasztalt szakácsok, mind a zöldségekkel való főzésben járatlanok számára.
⬤ Jól szervezett fejezetek, amelyek a zöldségeket családok szerint csoportosítják a könnyebb kulináris felfedezés érdekében.

⬤ Néhány olvasó úgy érzi, hogy az információk egy része nem releváns az élelmiszerüzletekben vásárolók számára.
⬤ Hiányoznak a mélyreható táplálkozási információk vagy a kertészeti útmutatások a kezdők számára.
⬤ A korlátozott számú fényképek nem biztos, hogy tetszeni fognak azoknak, akik vizuálisan gazdag szakácskönyvet keresnek.
⬤ A szövegben néhány tipográfiai hibát találtak.
⬤ Bizonyos receptekhez ismeretlen, nehezen beszerezhető alapanyagok szükségesek.

(246 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Könyv tartalma:

Legújabb szakácskönyvében Deborah Madison, a vegetáriánus konyha vezető amerikai szakértője és a Vegetáriánus főzés mindenkinek című könyv szerzője feltárja a meglepő kapcsolatokat a zöldségek, ehető virágok és fűszernövények között ugyanazon botanikai családokon belül, és azt, hogy e kapcsolatok megértése hogyan segíthet az otthoni szakácsoknak új megvilágításban látni a mindennapi zöldségeket.

Deborah Madison több mint három évtizede a vegetáriánus főzés mozgalmának élharcosa, klasszikus könyveket írt a témában, és olvasók millióit bátorította fel az egyszerű, elegáns, növényi alapú ételek elkészítésére.

Ez az úttörő új szakácskönyv Madison koronája: a növényvilág sokszínűségének ünneplése, valamint a zöldségek, ehető virágok, fűszernövények és az ugyanazon botanikai családokon belüli ismerős vadon élő növények közötti lenyűgöző kapcsolatok feltárása.

A Zöldségismeret című könyv, amelynek az a rendeltetése, hogy a zöldségek főzésének új szabványos referenciájává váljon, megmutatja a szakácsoknak, hogy közös tulajdonságaik miatt az azonos családba tartozó zöldségek felcserélhetők a főzés során. A könyv Madison főzéssel, kertészkedéssel és botanikával kapcsolatos mélyreható ismereteire támaszkodva teljesen új módon mutatja be a zöldségek szemléletét. Ha például tudjuk, hogy a kapor, a cseresznye, a kömény, a petrezselyem, a koriander, az ánizs, a szeretetvirág és a kömény az ernyősvirágúak családjába tartozik, akkor érthetővé válik, miért illenek olyan jól a sárgarépához, amely szintén e család tagja. A több mint 300 klasszikus és rendkívül egyszerű receptben Madison ezt a rengeteg információt olyan ételekbe foglalja össze, amelyek kiemelik az egymást kiegészítő ízek világát. A Roston sült articsóka tárkonyos majonézzel, a paradicsomleves korianderrel és fekete quinoával, a toszkán kelkáposztasaláta szeletelt kelbimbóval és szezámos dresszinggel, a káposztasaláta káposztasalátával, a fodros mustárzölddel és a friss borsó zsályával sült ricottán olyan kombinációkat mutat be, amelyek egyszerre ismerősek és revelatívak.

A konyhai improvizációt és a kertben való kíváncsiságot inspiráló Vegetable Literacy - a kulináris zöldségek és növények páratlan szemlélete - örökre megváltoztatja az étkezési és főzési szokásainkat.