A főzés új könyve

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kapott, egyesek a kötés esztétikai minőségét és nosztalgikus értékét dicsérték, míg mások a digitális kiadást számos hibája és rossz szerkesztése miatt kritizálták.

Gyönyörű kötés, bepillantást enged a történelmi receptekbe, inspirációt nyújt a hagyományos módszereket kedvelő szakácsok számára.

Jelentős elgépelések és hibák a szövegben, rosszul átalakított digitális kiadás, nehéz elolvasni és megbízni a receptekben e problémák miatt.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

A New Book of Cookery

Könyv tartalma:

Amikor 1912-ben eredetileg megjelent, Fannie Farmer azt mondta az előszavában: "A szakácsművészet fejlődésével lehetetlenné vált egyetlen kötetbe sűríteni a rendelkezésre álló gazdag anyagot. Tizenhét év telt el azóta, hogy először jelent meg A bostoni szakácsiskola szakácskönyve.

Azóta gyakran átdolgozták, és számos új recepttel egészítették ki... Az elmúlt hét év munkájának és kísérleteinek eredményei azonban, úgy vélem, indokolttá tették egy teljesen új mű kiadását. Meg kell érteni, hogy ez az új mű semmiképpen sem helyettesíti a korábbi munkámat, hanem inkább folytatás.

Ez, hadd ismételjem meg, az elmúlt évek fejlődésének átfogó áttekintése, és a szakácsművészet teljes skáláját lefedő, gazdaságos és egyszerű, valamint drága és bonyolult recepteket tartalmaz." A könyv mintegy 860 receptet és számos illusztrációt tartalmaz. Fannie Merritt Farmer (1857-1915) a szakácsművészet amerikai szaktekintélye volt, Bostonban született.

Korai tanulmányait a Massachusetts állambeli Medfordban végezte, majd a bostoni főzőiskolát végezte el, amelynek 1892 és 1902 között igazgatója volt. Az utóbbi évben megalapította a Miss Farmer's School of Cookery-t, Bostonban, azzal a céllal, hogy háziasszonyokat és ápolónőket oktasson a szakácsművészetre, nem pedig leendő háztartástanárnőket képezzen.

Ő szerkesztette a The Boston Cooking School Cooking Book (1896) című könyvet; haláláig 21 kiadást jelentetett meg. Ebből nőtt ki a Fannie Farmer Szakácskönyv, amelyet még ma is kiadnak.