Vendéglátás különleges alkalmakra menükkel és receptekkel

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Catering for Special Occasions with Menus & Recipes

Könyv tartalma:

Amikor ez a könyv eredetileg 1911-ben megjelent, Fannie Farmer azt mondta: A mai amerikaiakat - úgy tűnik, némileg igazságtalanul - azzal vádolják, hogy barátságtalanok. Mivel nem teszünk félre minden kötelességünket, mint egy-két nemzedékkel ezelőtt, amikor barátok látogatnak meg bennünket, és nem fogadjuk őket szívélyesen a szokásos étkezésünkre, ezért ki vagyunk téve ennek a vádnak; de valójában a vendégszeretet magasabb rendű felfogása hozta ezt a változást.

Normálisabban fogadjuk vendégeinket; előkészületeket teszünk az érkezésükre, és örömmel adunk nekik olyan ételt, amely eltér a kulináris termelés egyhangú rendjétől. A vendéglátás divatja, mint oly sok más dologban, megváltozott, és tudatosan vagy öntudatlanul alkalmazkodunk az új normákhoz. És miért nem kielégítőbb az új vendéglátás mind a vendéglátó, mind a vendég számára, mint a régi? Nekem úgy tűnik, hogy a háziasszonyok úgy élvezik a barátaik számára fenntartott napokat, mint még soha, és megtanulták értékelni Brillat-Savarin mondását: „Aki barátokat fogad anélkül, hogy maga ne fordítana némi gondot a számukra készített vacsorára, nem érdemli meg, hogy barátai legyenek”.

És bizonyára nincs közöttünk olyan, aki annyira nem törődne az asztal örömeivel, hogy ne reagálna a gondos háziasszony által készített étel melegítő hatására, amely a vendégnek való hódolatát jelenti. A házvezetőnő számára a nehézséget a megfelelő menü kiválasztása jelenti.

Ez a kis könyv ezt a nehézséget hivatott orvosolni. Legyen sokaknak segítségére!