A gluténmentes, cukormentes sütés öröme: 80 alacsony szénhidráttartalmú recept, amelyek megoldásokat kínálnak a cöliákia, a cukorbetegség és a fogyás problémáira

Olvasói vélemények

Ez a szakácskönyv a gluténmentes, cukormentes és alacsony szénhidráttartalmú receptekre összpontosít, elsősorban dió- és tojásalapú alapanyagok felhasználásával. Bár sok kritikus dicséri a receptek változatosságát és ízét, jelentős aggályok merülnek fel a diófélékre való hagyatkozással, a lehetséges allergénekkel, a tápértékkel kapcsolatos információk hiányával és az édesítőszer-preferenciákkal kapcsolatos problémákkal kapcsolatban.

Sok receptet pozitív ízvilággal, különösen a sós recepteket pozitívan fogadják. A szakácskönyv számos lehetőséget kínál az alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes sütéshez, és tartalmaz egy részt az összetevők helyettesítéséről. A szerzők elismeréssel adóznak a sütés terén szerzett tudásukért és tapasztalatukért.

A szakácskönyv nem alkalmas dióallergiásoknak vagy vegán étrendet követőknek a diófélékre és tojásra való nagyfokú támaszkodás miatt. A kritikák kiemelik a tápértékkel kapcsolatos információk hiányát, ami kulcsfontosságú azok számára, akik figyelemmel kísérik a bevitelüket. Emellett néhány olvasó nem találja szimpatikusnak a stevia és más édesítőszerek használatát, és az összetevők, különösen a diófélékből készült lisztek költségét magasnak tartják.

(274 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking: 80 Low-Carb Recipes That Offer Solutions for Celiac Disease, Diabetes, and Weight Loss

Könyv tartalma:

A legendás kenyérsütő és James Beard-díjas szerző, Peter Reinhart első gluténmentes süteményes könyve, 80 világszínvonalú receptet tartalmaz, amelyek alkalmasak a búzaérzékenyek, cukorbetegek és alacsony szénhidráttartalmú/alacsony cukortartalmú diétázók számára.

Csodálatos, könnyen elkészíthető receptek, amelyek forradalmasítják a sütést a búzaérzékenyek, cukorbetegek és alacsony szénhidrát/alacsony cukortartalmú szakácsok számára.

A gluténmentes sütés több mint két évtizedes kutatása után a bestseller szerző és legendás kenyérsütő Peter Reinhart és sütőpartnere, Denene Wallace több mint nyolcvan világszínvonalú receptet kínál ízletes kenyerekhez, süteményekhez, kekszekhez, tortákhoz és sok máshoz a The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking (A gluténmentes, cukormentes sütés öröme) című könyvben.

Ezek a megbocsátó receptek gondosan összeállítottak mindazok számára, akik gluténérzékenyek, cukorbetegek, vagy betegség megelőzése vagy fogyás érdekében csökkenteniük kell a szénhidrátbevitelt, és ugyanolyan jó ízűek, mint az eredeti búzából készült változatok - és könnyebb sütni, mint a hagyományos kenyereket. Azzal, hogy könnyen beszerezhető vagy házilag őrölt dió- és magliszteket, valamint alternatív és természetes édesítőszereket használnak úttörő sütési stílusuk alapjául, Reinhart és Wallace elkerülik a gluténmentes sütésnél gyakran előforduló, szénhidráttartalmú keményítőtartalmú termékeket. Ezenkívül minden recept könnyen vegánná tehető a tejtermék- és tojáshelyettesítési útmutatások betartásával.

A minden tudásszintű péknek nem okozhat gondot a hihetetlenül ízletes sütemények elkészítése, mint például:

- Pirítós kenyér, banánkenyér, diós cukkinis kenyér, valamint számos pizza és focaccia stílus.

- Cheddar sajtos és pekándiós kekszek, gyógynövényes kekszek, fokhagymás kenyérrudacskák és perecek.

- Áfonyás-mogyorós muffinok, citromos és mákos pogácsa, valamint palacsinta és gofri.

- Kókuszos-pekándiós sütik, citromos sütik, biscotti és mogyoróvajas süti.

- Brownie és Blondie, fahéjas-mazsolás kávétorta, morzsás torta és sárgarépatorta krémsajtos mázzal.

- Almás, tökös, bogyós, vaníliás, csokoládés vagy banánkrémes pite.

Reinhart és Wallace gondos odafigyelésével az összetevőkre és az ízek kiegyensúlyozására, ezek a finom, gluténmentes, közel nulla glikémiás terhelésű pékáruk bárki meleg kenyér vagy dekadens sütemény iránti vágyát kielégítik.