Amerikai pite: A tökéletes pizza keresése

Olvasói vélemények

Peter Reinhart „Amerikai pite” című könyve egy nagy visszhangot kiváltó útmutató az otthoni pizzakészítéshez, amely a tökéletes pizza megtalálása érdekében tett útjának történeteivel és különféle tésztareceptekkel ötvözi az érdekfeszítő történeteket. Sok felhasználó dicséri a részletes tésztakészítési utasításokat és a különböző pizzastílusok mögött meghúzódó érdekes történetet. Bár a könyv rengeteg információt kínál, egyes vélemények kritizálják a szószreceptekkel kapcsolatos megközelítését és a konkrét részletek hiányát bizonyos recepteknél. Összességében a kezdő és a tapasztalt pizzakészítők számára egyaránt értékes forrásnak tekintik.

⬤ Lenyűgöző történelem és anekdoták a pizzakészítésről a világ minden tájáról.
⬤ Kiváló tésztareceptek, amelyek rendkívül kielégítő eredményre vezetnek.
⬤ Világos útmutatások a különböző pizzastílusokhoz és technikákhoz.
⬤ A szerző pizza iránti szenvedélye magával ragadó írásmódban nyilvánul meg.
⬤ Kezdő és tapasztalt pékeknek egyaránt hasznos.

⬤ Néhány felhasználó szerint a szószreceptek kiábrándítóak és kevés ízűek.
⬤ A könyv nem terjed ki minden pizzastílusra, például a detroiti stílusú pizzára.
⬤ Egyes receptek utasításai ismétlődhetnek és nem egyértelműek.
⬤ Néhány kritikus pontatlanságokat említ az autentikus New York-i és nápolyi pizza receptek bemutatásában.

(213 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

American Pie: My Search for the Perfect Pizza

Könyv tartalma:

Peter Reinhart kenyérsütő mester követi a pizza eredetét Olaszországtól az Egyesült Államokig, megörökítve az Óvilág és az Újvilág legnagyobb kézműves pizzái mögött álló történeteket.

Reinhart Genovában kezdi útját, és a vidéket járja végig a mesés focaccia col formaggio után kutatva. Ezután Rómába utazik, hogy megkóstolja a híres, kétméteres pizza al taglio-t, majd Nápolyba utazik, hogy megkóstolja a pizza napoletana archetípusát. Amerikába visszatérve a vadászat az arizonai Phoenixben folytatódik, ahol Chris Bianco, a Pizzeria Bianco vezetője sokakat meggyőzött arról, hogy az ő pitéje az ország új mércéje. New Haven pizzamekkája, a providence-i grillezett pizza, Chicago mélytányéros pitéi, San Francisco és Los Angeles kaliforniai stílusú pizzái - ez csak néhány a Reinhart epikus túrájának ínycsiklandó látnivalói közül.

A konyhába visszatérve Reinhart mesterkurzust tart a pizzakészítési technikákról, és több mint 60 receptet ad a tésztákról, szószokról és feltétekről, valamint az ezeket ötvöző pizzákról. Kielégíthetetlen kíváncsisága és a történetmesélés tehetsége teszi az Amerikai pitét nélkülözhetetlen olvasmánnyá mindazok számára, akik otthon is nagyszerű pizzát szeretnének készíteni, valamint mindazok számára, akik élvezik a vadászat izgalmát.