Olvasói vélemények
Összegzés:Michael Ruhlman könyve a szerző diákként szerzett tapasztalatain keresztül nyújt mélyreható és lebilincselő ismereteket az Amerikai Kulináris Intézetről. Hatékonyan érzékelteti a szakácsképzés érzelmi és fizikai követelményeit, és szemléletes képet fest a CIA környezetéről, kiemelve mind a szakácskarrierhez szükséges szenvedélyt, mind a képzés során bekövetkező személyes fejlődést.
Előnyök:Az olvasók nagyra értékelik a lebilincselő írói stílust, a kulináris technikákba való tanulságos betekintést és Ruhlman tapasztalatainak hitelességét. A könyv szenvedélyt ébreszt a főzés iránt, és átélhetően mutatja be a szakácsiskola szigorát, így a leendő diákok és a főzés szerelmesei számára egyaránt vonzó. A személyes történetek és a karakteres meglátások hozzájárulnak a gazdagságához.
Hátrányok:Egyes kritikusok szerint a könyv kezdetben lassú, és vannak olyan kérések, amelyek a szakácshallgatók nehézségeinek mélyebb feltárására irányulnak. Emellett az Audible-kiadást kritika érte a gyenge narráció és szerkesztés miatt, ami egyes olvasók számára negatívan befolyásolja az általános élményt.
(166 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Könyv tartalma:
„Ruhlman jól beszámol és szívvel-lélekkel közvetíti azt a szenvedélyt, amely az akolitusokat e precíz és frenetikus szakmához vonzza.” - The New York Times Book Review
Alig több mint egy évtizeddel ezelőtt Michael Ruhlman újságíró séfkabátot és szarvasfogas kockás nadrágot öltött magára, hogy csatlakozzon az ország legrégebbi és legbefolyásosabb főzőiskolájának, a Culinary Institute of America diákjaihoz. A The Making of a Chef azonban nem csak a kés fogásáról vagy a hagyma szeleteléséről szól; a hivatásos szakácslét természetéről és szellemiségéről, valamint a szakmába lépő emberekről is. Miközben Ruhlman - aki ma már a főzés alapjainak szakértője - elmeséli, hogy egyre jobban elsajátítja a választott szakmájához tartozó készségeket, saját magát és olvasóit is végigvezeti a konyhákon és tantermeken, hogy a nagyszerű ételek megfoghatatlan, megnevezhetetlen elemeit keresse.
A bennfentes szenvedéllyel és a részletekre való odafigyeléssel írt, élénk beszámolója, A szakács válása a szakácsképzés legélénkebb és legmeggyőzőbb memoárja, amelyet valaha is írtak a szakácsképzésről.
