Főzés Oroszországban - 2. kötet

Olvasói vélemények

A könyv Greg Easter séf népszerű YouTube-csatornájának kísérőjeként szolgál, és komoly otthoni szakácsokat lát el fejlett receptekkel és kulináris technikákkal. Számos kritikus dicséri a megosztott tudás és készségek mélységét, kiemelve a receptek professzionális minőségét és ízmagyarázatát. Néhány felhasználó azonban úgy érzi, hogy a könyv az alaprecepteken túl nem nyújt elegendő tippet a YouTube-videókhoz képest.

Mélyreható konyhatechnikai technikák, átfogó és jól magyarázott receptek, kiváló komoly otthoni szakácsok számára, magas színvonalú tartalom, fokozza a főzési folyamatok megértését, gyors válaszok a szerzőtől, értékes betekintés az ízkémia témakörébe.

Egyes receptekből hiányoznak a tippek vagy a részletek; egyes felhasználók szerint a YouTube-tartalmak jobban lekötik a figyelmet, mint a könyv.

(12 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cooking in Russia - Volume 2

Könyv tartalma:

Ebben a második kötetben a szerző továbbra is megosztja több évtizedes tapasztalatát a világ éttermeiben szerzett szakmai tippekkel és üzleti titkokkal.

A több tucatnyi, étteremben kipróbált recept mellett (mindegyikhez rendkívül részletes, lépésről-lépésre történő útmutatót mellékelve) ez a kötet rengeteg információt tartalmaz olyan témákról, mint a saját szárított fűszerek előállítása váratlan alapanyagokból, a párolás technikai szempontjai, sok minden a molekuláris ízkémia, a mikrohullámú sütő fizikája (és hogy miért is érdekeljen), a tökéletes steakek elkészítésének művészetének elsajátítása (beleértve egy eredeti táblázatot, amely megváltoztatja a húsfőzésről alkotott elképzeléseit), útmutató az indiai fűszerekről és a fűszerek különböző módon történő pirításának okairól, egy tucatnyi gyakori étkezési mítosz megcáfolása, a főzéshez való borok kiválasztása, néhány érdekes étkezéstörténeti érdekesség és még sok minden más.