A pulyka: Egy amerikai történet

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 7 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Turkey: An American Story

Könyv tartalma:

"Beszélő pulyka" a madárról, akiről azt hitted, hogy ismered.

A pulyka, amelyre a családi hálaadási összejövetelek középpontjaként szívesen emlékeznek, kulturális szimbólum és több milliárd dolláros iparág is. Madárként, vacsoraként, árucikkként és nemzeti jelképként a pulyka ugyanolyan amerikai lett, mint a kopasz sas (amellyel tulajdonképpen a nemzeti jelvények elsőségéért versengett).

Andrew F. Smith élelmiszertörténész átfogó és sokrétű története a Meleagris gallopavo történetéről elválasztja a tényeket a fikciótól, és egyszerre szolgál szilárd történelmi referenciaként és lebilincselő általános olvasmányként. A rá jellemző szellemességgel és csillapíthatatlan kíváncsisággal Smith tíz fogásban mutatja be a pulykát, kezdve magával a madárral (valójában több különböző pulykafajtával), amely a vadonban repül. A pulyka ezt követően az ikonikus madár gyakorlatilag minden aspektusát tárgyalja, beleértve a vadpulykát a korai Amerikában, azt, hogy hogyan lett a neve "pulyka", a háziasítást, a pulyka párzási szokásait, az európai terjeszkedést, a tölteléket, a modern ipari pulykaüzemek körülményeit, a pulyka meglepő kereskedelmi történetét, a fellendülést és a visszaesést, valamint az ünnepek főszereplőjévé való végső felemelkedését.

Mivel a pulyka az egyik legkönnyebben elkészíthető étel, a pulyka kulináris lehetőségeit már sokan, ha kevesen is, de felfedezték. A könyv második fele több mint száz történelmi és modern pulykarecept elképesztő választékát gyűjti össze Amerika és Európa minden tájáról. A szendvicsektől a salmagundiig a pulyka szinte minden variációjához talál részletes útmutatást. A történészek élvezettel tekinthetnek vissza őseik változatos étvágyára, a gyakorlott szakácsok pedig lehetőséget kapnak arra, hogy egy ismerős ételt elfeledett módokon újra megismertessenek.