New York City: New York: Élelmiszer-életrajz

Olvasói vélemények

A könyv történelmi áttekintést nyújt a New York-i étkezési kultúráról, szembeállítva a múltbeli étkezési tapasztalatokat a modern trendekkel. Rávilágít az alapvető, helyben beszerzett alapanyagokat tartalmazó menüktől a ma elérhető egzotikus konyhák sokszínűségéig tartó fejlődésre, különösen az 1990-es évek után.

A könyv tanulságos történelmi kontextust kínál a New York-i étkezési kultúráról, bemutatva a hagyományos étkezéstől a modern étkezés felé történő elmozdulást. Megemlíti az összetevők helyi beszerzését és azt, hogy a gazdasági tényezők hogyan befolyásolták az étkezési trendeket. Tanulságos az évtizedek során kialakult éttermek sokféleségének tárgyalása.

A könyvből hiányoznak az olyan vizuális elemek, mint a fényképek vagy illusztrációk, amelyek fokozhatnák az elbeszélést. Hiányolja továbbá a régóta itt élő lakosok éttermi tapasztalataikról szóló, személyesebb beszámolóit, és nem mélyül el a korai éttermekben vagy a korábbi korszakok sajátos étlapjaiban.

(1 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

New York City: A Food Biography

Könyv tartalma:

New York City első élelmiszer-biográfiája bemutatja a leghíresebb amerikai metropolisz élénkségét, innovációját, sokszínűségét, befolyását és ízvilágát.

Konyhája élénk potluck-vacsoraként alakult ki, ahol a különálló kulináris hagyományok fennmaradtak, virágoztak és kölcsönhatásba léptek egymással. New York kulináris hatása közel 400 éve világszerte érezhető más városokban és közösségekben is.

A New York-i éttermek, mint például a Delmonico's, megteremtették és fenntartották a haute cuisine-t ebben az országban. Az itt indult élelmiszerboltok és szupermarketek az országos élelmiszerforgalmazás modelljévé váltak. New Yorkban több szakácskönyvet adtak ki, mint az összes többi amerikai városban együttvéve.

A külföldi és „fancy” ételek, köztük a hamburger, a pizza, a hot dog, a Waldorf-saláta és a sült alaszka, New York színes utcai árusai, szakácsai és vendéglősök révén kerültek az amerikaiakhoz. Ahogy Smith itt bemutatja, a város folyamatosan változó kulináris élete továbbra is lenyűgözi és kielégíti a helyieket és a látogatókat egyaránt.