Amerikai tonhal: Egy valószínűtlen élelmiszer felemelkedése és bukása 37. kötet

Olvasói vélemények

Andrew Smith „American Tuna” című könyve lebilincselő és jól megalapozott elbeszélést nyújt az amerikai tonhalfogyasztás történetéről, feltárva mind a fogyasztói keresletet, mind az iparág fejlődését. Az iparág dinamikájáról szóló részletes elemzés hiányával kapcsolatos kritikák ellenére, valamint annak ellenére, hogy egyesek szerint a könyv nem olyan, mint amilyenre számítottak, a könyv közérthető és szórakoztató.

Jól kutatott, lebilincselően megírt, az általános olvasók számára is hozzáférhető, érdekes történelmi betekintést nyújt, számos tonhalreceptet tartalmaz, alkalmas az élelmiszer-történelem iránt alkalmi érdeklődők számára.

Hiányoznak az iparág fejlődésével és néhány vállalat dominanciájával kapcsolatos mélyreható részletek, egyes olvasók más típusú tartalomra számítottak (például cégtörténetre), és több kérdést vethet fel, mint amennyit megválaszol azok számára, akik alapos gazdasági és jogi elemzést keresnek.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food Volume 37

Könyv tartalma:

Andrew F.

Smith, az ünnepelt élelmiszeripari író és tudós az elmúlt évszázad amerikai tonhaliparáról szóló élénk beszámolójában elmeséli, hogyan vált a tonhal az elsősorban műtrágyaként értékesített tonhalból az ország leggyakrabban fogyasztott halává. Az American Tuna című könyvben az úgynevezett „tenger csirkéje” egyszerre témája és háttere az amerikai történelem más aspektusainak: Az amerikai külpolitika, a bevándorlási és környezetvédelmi politika, valamint a táplálkozási trendek.

Smith elmeséli, hogyan vált a tonhal 1903-tól kezdődően, amikor az első konzervdoboz legördült a futószalagról, olcsó, magas fehérjetartalmú, népszerű élelmiszerré. Az égbe szökő eladások 1918-ra Amerika egyik legnépszerűbb tengeri ételévé tették. Az ezt követő évtizedekben az amerikai tonhalipar ezreket foglalkoztatott, de a század közepén a termelés mégis hanyatlani kezdett.

A metil-higany mérgező szintjével kapcsolatos aggodalmak, a járulékos fogásokkal kapcsolatos problémák és a túlhalászás mind hozzájárultak az iparág mai hanyatlásához, amikor már csak három nagy tonhalkonzerv-márka létezik az Egyesült Államokban, amelyek mind külföldi tulajdonban vannak. Figyelemre méltó szereplők - halászok, reklámozók, bevándorlók, ínyencek és környezetvédők, sok más mellett - alkotják az amerikai ízlés és az azt befolyásoló erők lenyűgöző krónikáját.