Az Oxford Companion to Sugar and Sweets (A cukor és az édességek oxfordi kézikönyve)

Olvasói vélemények

Az Oxford Companion to Sugar and Sweets egy átfogó és lebilincselő enciklopédia, amely túlmutat a recepteken és az édességek felsorolásán. Az édességekkel kapcsolatos témák széles skáláját öleli fel, beleértve azok kulturális, történelmi és tudományos vonatkozásait is, így öröm olvasni és felfedezni. Egyes felhasználók azonban sérült példányokat kaptak, és aggályok merültek fel a könyv USA-központúsága miatt, ami nem biztos, hogy a nemzetközi közönségnek is megfelel.

Rendkívül olvasmányos és lebilincselő, széles körű témakínálat, gyönyörű illusztrációk és elrendezés, szórakoztató apróságokat és történelmi kontextust kínál, nagyszerű az ételek szerelmeseinek és a történelem szerelmeseinek, jól megalapozott bejegyzések, élvezetes alkalmi olvasmányként vagy referenciaként.

Néhány példány a kiszállításkor megsérült, az USA-központú megközelítés kihagyhatja a brit desszerteket és kulturális árnyalatokat, hiányoznak a receptek vagy sütési utasítások, ami csalódást okozhat néhány olvasónak, aki szakácskönyvet keres.

(23 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Oxford Companion to Sugar and Sweets

Könyv tartalma:

Az édesszájúság hatalmas dolog. Úgy tűnik, hogy a csecsemők mindenütt mosolyognak, amikor először kóstolják meg az édeset, egy olyan tulajdonság, amelyet talán őseinktől örököltünk, akik édes ételek után kutattak, amelyek általában biztonságosabbak voltak, mint keserű társaik. Az édes tudománya azonban csak a kezdete egy lenyűgöző történetnek, mert nem alapvető emberi szükséglet vagy egyszerű biológiai késztetés késztet minket arra, hogy bonyolult esküvői tortákat díszítsünk, fagylaltot kanalazzunk tölcsérbe, vagy kockacukrot dobjunk a kávéba. Ezek a kultúra és az esztétika, a történelem és a társadalom kérdései, és sok más kérdést is feltehetnénk. Miért szerepelnek az édességek olyan hangsúlyosan a gyermekirodalomban? Mikor nevezték a cukrot fűszernek? És hogyan fejlődött a csokoládé az ősi italból a modern csokoládészeletig?

Az Oxford Companion to Sugar and Sweets ezeket a kérdéseket és még többet vizsgálja 265 szakértő szerző kollektív tudása révén, az élelmiszer-történészektől a vegyészekig, a vendéglősöktől a szakácskönyvírókig, az idegtudósoktól a cukrászokig. A kézikönyv az olvasókat a világ és az idő kerekén vezeti körbe, bepillantást engedve az agy mélyére, valamint a cukorral készített fantáziák világába való szárnyalást is lehetővé téve. Ez a referenciamű több mint a sütemények, cukorkák, jégkrémek, befőttek és cukrászsütemények gyűjteménye, és feltárja, hogy az ember édes iránti hajlama hogyan tette gazdagabbá nyelvünket, művészetünket és természetesen gasztronómiánkat. Közel 600 bejegyzésben, kezdve a � la mode-tól a zuppa inglese néven ismert olasz apróságig, a Társulat nyomon követi a cukor útját a ritka luxustól a mindenütt jelenlévő árucikkig. Eközben az olvasók számos édesítőszerről (olyan jól ismertekről, mint az agavé nektár, és olyan ismeretlenekről, mint a castoreum, azaz a hódkivonat), a desszertek fejlődéséről, a csokoládé előállításáról, valamint az édességre adott neurológiai, pszichológiai és kulturális reakciókról szerezhetnek tudomást. A Társulat a cukor sötétebb oldalát is megvizsgálja, a gyarmatosításhoz és rabszolgasághoz való kötődésétől a függőséget okozó tulajdonságaiig.

Az Oxford Companion to Sugar and Sweets a cukrot ünnepli, miközben elismeri annak összetett történetét, és az emberiség egyik legnagyobb élvezeti forrását ismerteti. A cukor rajongói (és hát nem mindannyian azok vagyunk? ), mint a gyerekek az édességboltban, élvezettel fogják böngészni a kötetben található csodálatos változatosságot.