Szőlőmust - Útmutató az erjesztetlen szőlőlé feldolgozásához a kivonástól a palackozásig

Eredeti címe:

Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling

Könyv tartalma:

A "Grape-Must" a szőlő borkészítés céljából történő feldolgozásának teljes körű útmutatója, amelyet F. T.

Bioletti írt. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) angol származású amerikai borász volt. A Berkeley-i Kaliforniai Egyetemen tanult 1889 és 1900 között, ahol együtt dolgozott a neves talajkutató E.

W. Hilgard professzorral. Hilgarddal közösen végzett munkája a borok különböző körülmények közötti erjedéséről jelentős segítséget nyújtott a kaliforniai borászoknak a borászati eljárások finomításában és a kapott borok javításában.

Bioletti volt a Szőlészeti és Borászati Tanszék első tanszékvezetője, és megalapította a Kaliforniai Egyetem Mezőgazdasági Kísérleti Állomásán a szőlőnemesítési programot. Ebben a kötetben Bioletti felvázolja a szőlőfeldolgozás különböző lépéseit a bogyózástól a palackozásig, így a kötet kötelező olvasmány mindazok számára, akik érdeklődnek a borkészítés és annak alapvető folyamatai iránt. A tartalom a következőket tartalmazza: A borok témaköre: A szőlő begyűjtése és gondozása, a lé kinyerése, szulfatálás, ülepítés, ülepítés, ülepítés, végső tisztítás, pasztőrözés, ülepítés, sav hozzáadása vagy savtartalom, szűrés, átalakítás, palackozás, dugózás, sterilizálás stb.

Sok ilyen régi könyv egyre ritkább és drágább. Ezt a kötetet most újra kiadjuk egy megfizethető, modern, magas színvonalú kiadásban, kiegészítve a szerző külön megrendelt új életrajzával és a borkészítésről szóló bevezetővel.