Az ízek élettana

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Physiology of Taste

Könyv tartalma:

Jean Anthelme Brillat-Savarin "Az ízlelés fiziológiája" című könyve kötelező olvasmány mindenkinek, aki szereti a jó ételek művészetét. Brillat-Savarin amellett, hogy híres volt pazar ételpartikról és vacsorákról, francia ügyvéd és politikus volt a francia forradalom idején.

Alig tudott elmenekülni Franciaországból a rémuralom idején, majd beutazta Európát és Amerikát, mielőtt hazatért volna, és élete hátralévő részét bírósági bíróként töltötte. Ma azonban leginkább "Az ízlés fiziológiája" című mérföldkőnek számító művéről ismert. A több évtized alatt írt és két hónappal a szerző halála előtt megjelent könyvet sokan minden idők egyik legjobb epikureológiai művének tartják.

Ebben a könyvben Brillat-Savarin egyedülálló diskurzust teremt az ételek művészetéről azáltal, hogy azt olyan időtlen témákról szóló klasszikus filozófiákkal párosítja, mint az élet és a halál. A szerző az ételek kultúráját tanulmányozza konkrét receptek vizsgálatával, majd azok hagyományos jelentőségének magyarázatával.

A mű túlmutat a diskurzuson, hiszen az ételkészítés művészetét összekapcsolja az ételek fogyasztásának művészetével, és ízletes étel- és borpárosításokat hoz létre. Brillat-Savarin-t a kritikusok alkalmi szellemességéért is üdvözlik, amit olyan híres mondatok megalkotása is bizonyít, mint a "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, mi vagy".

Ez a kiadás prémium minőségű, savmentes papírra készült, és Fayette Robinson fordítását követi.