Az ízlelés élettana: Vagy elmélkedések a transzcendentális gasztronómiáról; Bill Buford bevezetője

Olvasói vélemények

A felhasználók vegyes érzelmeket táplálnak „Az ízlés fiziológiájával” kapcsolatban: egyesek dicsérik a mű meglátásait és varázsát, míg mások a fordítást és egyes kiadások bemutatását kritizálják. Az újonnan megjelent keményfedeles kiadást M. F. K. Fisher fordításával nagyra értékelik, különösen gazdag bevezetője és élvezetes tartalma miatt. A Kindle-kiadásokkal kapcsolatos problémák és a rossz fordítások azonban csalódást okoztak néhány olvasónak.

⬤ A keményfedeles kiadást kiváló állapota és gyönyörű megjelenése miatt dicsérik.
⬤ M.F.K. Fisher fordítása nagyra értékelt, és mélyebbé teszi az olvasás élményét.
⬤ A könyv éleslátó gondolatokat kínál a gasztronómiáról, és az ételek szerelmesei és a szakácsok egyaránt nagyra értékelik.
⬤ Az új bevezetések és lábjegyzetek értékes kontextust és gazdagítást nyújtanak.
⬤ Sokan lebilincselőnek, szellemesnek és kielégítőnek találják a tartalmat.

⬤ Egyes kiadások, különösen a Kindle változat, nem M.F.K. Fisher fordítását használják, és technikai problémákba ütköznek.
⬤ Több kritikus rossznak vagy hiányosnak találja a fordítás minőségét.
⬤ A régi nyelvezet és stílus nem biztos, hogy minden olvasónak tetszik.
⬤ A fizikai példányok állapota eltérő lehet, és néhány print-on-demand változatot kritizálnak a minőségük miatt.
⬤ Néhány felhasználó túlértékeltnek találta a könyvet, és lekezelőnek érezte a szerző hangnemét.

(53 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Physiology of Taste: Or Meditations on Transcendental Gastronomy; Introduction by Bill Buford

Könyv tartalma:

A gasztronómia klasszikusa az asztal örömeiről - az ínyenc írta, aki oly híres volt arról, hogy "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, mi vagy" - M. F.

K. Fisher kiváló fordításának szép új kiadásában és Bill Buford új bevezetőjével.

Az először 1825-ben Franciaországban megjelent és azóta folyamatosan nyomtatásban lévő Az ízlés fiziológiája történelmi, filozófiai és végső soron epikureista receptek, elmélkedések és anekdoták gyűjteménye mindenről és minden gasztronómiai témáról. Brillat-Savarin, aki naphosszat az ételek híres fővárosában, Dijonban evett, éles eszű, túláradó és komikusan szellemes hangot kölcsönzött olyan kulináris kérdéseknek, amelyek ma is visszhangot keltenek: az éttermek felemelkedése, a diéta és a testsúly, az emésztés, az ízlés és az érzékenység.