Az ízlés fiziológiája: Elmélkedések a transzcendentális gasztronómiáról.

Olvasói vélemények

Az „Az ízlelés fiziológiája” kritikáiban a gasztronómiával kapcsolatos meglátások - különösen a fordító, M.F.K. Fisher által hangsúlyozottak - iránti csodálat, valamint a fordítás minőségével kapcsolatos kritikák és néhány irrelevánsnak tűnő tartalom keveréke jelenik meg. Az olvasók értékelik a történelmi kontextust, az írások szellemességét és jellegét, ugyanakkor egyes esszéket szervezetlennek és a mai olvasók számára nem megfelelőnek találnak.

⬤ Brillat-Savarin klasszikus meglátásai a gasztronómiáról és az ízlésről.
⬤ M.F.K. Fisher fordítása értéket és kontextust ad a műhöz.
⬤ Néhány esszé időtálló bölcsességgel és humoros megfigyelésekkel szolgál.
⬤ Sok olvasó értékeli a könyv történelmi jelentőségét.
⬤ Vonzó keményfedeles kiadásban kapható.

⬤ Néhány fordítás (különösen a Kindle változat) nem Fishertől származik, és rosszul sikerült.
⬤ Egyes esszéket egyes olvasók rendezetlennek vagy lényegtelennek tartanak.
⬤ Az eredeti írásmódot elavultnak és túlságosan bőbeszédűnek tartják.
⬤ Vannak problémák a fizikai kiadások rossz minőségével és kényelmetlen méreteivel.
⬤ Néhány olvasó szerint a könyv túlértékelt és nem méltó a klasszikus státuszához.

(53 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Physiology of Taste: Meditations on Transcendental Gastronomy

Könyv tartalma:

"Az állat lenyeli a táplálékát, az ember megeszi, de csak az értelmes ember tudja... hogyan kell étkezni.

" "Az az ember, aki vacsorát ad egy baráti társaságnak, és nem törődik azzal, hogy mit egyenek, nem alkalmas arra, hogy barátai legyenek. " "Egy új étel felfedezése többet tesz az emberiség boldogságáért, mint egy új csillag felfedezése. " A fenti néhány "transzcendentális" elmélkedés a főzésről mint művészetről és az evésről mint élvezetről, amelyek a Physiologie du Gout egész terjedelmében tündökölnek.

Brillat-Savarin tudatában volt annak, hogy el kell bűvölnie, sőt szórakoztatnia kell olvasóit, és nem zárkózik el bizonyos túlzásoktól sem, amelyeket azonban nagyot tévedünk, ha teljesen szatirikusnak vagy frivolnak tartunk. Az ételt egészen komolyan a létező legfontosabb dolognak tekinti.

Az olvasó úgy figyel anekdotáira, mint a lila foltokra, mert tökéletes elbeszélő volt, és hihetetlen élvezettel mesél. A könyv tele van olyan érdekességekkel, amelyek kívül esnek a hétköznapi ismeretek körén. Az olvasó órákig fog böngészni ennek az elragadó könyvnek a legelőjén.

Ez az egyetlen remekmű a témában. Egészség, boldogság, vendégszeretet, kultúra, társalgás, szerelem, a fittség megőrzésének és a jó életnek az egész művészete össze van kötve vele.