Az ízlés fiziológiája

Olvasói vélemények

A könyv a 19. századi francia konyha szeszélyes felfedezését kínálja egy igényes és humoros megfigyelő szemével. Bár az étkezés öröméről szóló, tanulságos anekdotákat is tartalmaz, a tudományos megközelítés időnként unalmas részekhez vezethet.

⬤ Magával ragadó betekintés a 19. századi franciák ételekhez való hozzáállásába
⬤ szórakoztató anekdoták és megfigyelések
⬤ az ételek iránti valódi örömöt tükrözi.

Időnként gyenge fordítás; a részek unalmasak lehetnek, különösen, amikor az ételkészítés tudományos részleteibe merülünk bele.

(1 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Physiology of Taste

Könyv tartalma:

Az eredetileg 1825-ben megjelent Az ízlés fiziológiája egy kulináris mestermű, amely betekintést nyújt az étkezés történetébe és gyakorlatába, együtt és egyedül. A szerző egyedülálló történetmesélő stílusban részletezi a finom étkezés érzéki művészetét.

Jean Anthelme Brillat-Savarin úgy véli, hogy amit eszünk, az tükrözi azt, hogy kik vagyunk. Évekig tartó megfigyelés és tanulmányozás révén olyan könyvet alkotott, amely részletesen bemutatja az étkezés művészetét és tudományát. Filozófiai megközelítést alkalmaz, amely a közismert epikureus eszméket alkalmazza.

Tárgyalja az íz és az illat hatását, valamint az ízek erejét. A szerző anekdotákon és esszéken keresztül tárja fel a gasztronómia alapelveit és az ételek hierarchiáját az étrenden belül. A könyv számos elmélkedése ma is aktuális, és a modern világban is megőrzi értékét.

Jean Anthelme Brillat-Savarin megértette az ételek testre és lélekre gyakorolt döntő hatását. Az ízek fiziológiájával az ételek elkészítésének és elfogyasztásának hatásait mutatja be. Az étkezés társadalmi konvenció, amely a túléléshez is elengedhetetlen.

Olyan művészeti forma és tudomány, amely mindenki számára visszhangra találhat. A szemet gyönyörködtető új borítóval és professzionálisan gépelt kézirattal az Ízek fiziológiájának ez a kiadása egyszerre modern és olvasmányos.