Anglia ízei: Halak és tenger gyümölcsei

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 13 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Flavours of England: Fish and Seafood

Könyv tartalma:

Mivel a szigetet tenger veszi körül, nem csoda, hogy a hal mindig is fontos szerepet játszott az angolok étrendjében. Még a 18.

században Londonban a legnépszerűbb halételek a kocsonyás angolna és az osztriga voltak, míg Kent déli partjainál a nyelvhal olyan termékeny volt, hogy Doveri nyelvhal néven vált ismertté, Northumberland partjainál pedig füstölőházakat építettek az ízletes hering előállítására. Arnold Bennett, a 19. századi regényíró füstölt foltos tőkehal omlettet készített neki a Savoy Hotel séfje.

Az angol folyók arról híresek, hogy csodálatos lazac- és pisztránghalászatot kínálnak; a Lake Districtben lazacételek, a hampshire-i Avon folyón pedig pisztrángok várják a látogatókat. Ha kagylót és kagylót szeretne, hol máshol lehetne jobban megfordulni, mint Norfolkban, ahol rákot és kagylót lehet kapni, vagy esetleg egy napot azzal tölteni, hogy egy halászhajó mögött húzza a zsinórt, makréla fogásának reményében.

És kétségtelen, hogy minden Angliába látogató legalább egyszer megkóstolja a fish and chips finomságait Az itt kiválasztott receptek Anglia legfinomabb halételeit és termékeit mutatják be, és a nemzet konyhájának egy valóban nélkülözhetetlen részét ünneplik. A receptek tartalmazzák: Kocsonyás angolna, vajban és citromlében sült Dover Sole, füstölt pisztrángpástétom, almaborban sült cornwalli makréla, cromeri rákos lepény, Arnold Bennett omlett, kagyló és szamphire halpogácsa, Fish 'n' Chips, egész lazac vagy tengeri pisztráng sóska majonézzel, Craster Kipper Kedgeree.