Project Smoke: Hét lépés a füstölt ételek nirvánájához, plusz 100 ellenállhatatlan recept a klasszikustól (Slam-Dunk Brisket) a kalandosig (Smo

Olvasói vélemények

Összességében a Steven Raichlen által írt „Project Smoke” a füstölésről szóló átfogó útmutató, amely receptek, technikák és tippek sokaságát kínálja. A felhasználók nagyra értékelik a részletes információkat és a receptek sokféleségét, amelyek mind a kezdők, mind a haladó szakácsok számára megfelelnek. A könyvet dicsérik a rendszerezése, áttekinthetősége és a receptek minősége miatt, ami értékes forrássá teszi mindazok számára, akiket érdekel a füstölővel való főzés.

⬤ Részletes és átfogó információk a füstölésről
⬤ receptek széles választékát tartalmazza
⬤ világos útmutatások és technikák a különböző fafajtákhoz és húsokhoz
⬤ hasznos táblázatok a füstölési időkről és hőmérsékletekről
⬤ kezdők és tapasztalt füstölők számára egyaránt alkalmas
⬤ ösztönzi a kulináris kreativitást.

⬤ Néhány recept drágának tekinthető
⬤ nem biztos, hogy minden olvasó rendelkezik a szükséges felszereléssel vagy hozzávalókkal
⬤ néhány kritikus megemlítette, hogy még nem tesztelte az összes receptet.

(1230 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic (Slam-Dunk Brisket) to Adventurous (Smo

Könyv tartalma:

Hogyan füstöljünk mindent, az előételektől a desszertekig

Teljes körű, lépésről lépésre haladó útmutató a füstölés művészetének és mesterségének elsajátításához, valamint 100 recept - mindegyiket megváltoztatva - a füstölt ételekhez, amelyek ízgazdagon zúgnak le a tányérról. Itt megtudhatja, hogyan válassza ki a megfelelő füstölőt (vagy hogyan alakítsa a meglévő grilljét hatékony füstölőgéppé). Ismerje meg a különböző eszközöket, tüzelőanyagokat és füstölőfákat. Sajátítsa el az összes alapvető technikát: melegfüstölés, hidegfüstölés, rotisserie-füstölés, sőt, még teával és szénával való füstölés is - próbálja ki friss mozzarellával. Itt találja a füstölt nachosoktól a Chinatown Spareribsig, a füstölt lazactól a füstölt szalonna-bourbon almás ropogósig terjedő ételek receptjeit és színes fotóit.

A USA Today szerint "Ahol füst van, ott van Steven Raichlen". Steven Raichlen azt mondja: "Ahol szegy, borda, sertéshas, lazac, pulyka, sőt még koktélok és desszert is van, ott füst lesz". Aaron Franklin a Franklin Barbecue-tól pedig azt mondja: "Semmi más, csak nagyszerű technikák és receptek. Különösen izgatott vagyok a füstölt sajttorta miatt". Itt az idő, hogy menjetek előre és füstöljetek.

"Ha az Ön mennyei verziójában füstölt húsok várnak a gyöngykapun túl, akkor a PROJECT SMOKE a bibliája.".

--Tom Colicchio, író, a Crafted Hospitality séfje/tulajdonosa és a Top Chef műsorvezetője.

"Steven Raichlen tényleg mindent elkapott, amit tudni kell. Még én is találtam újdonságokat ebben az okos, közérthető könyvben.".

--Myron Mixon, a BBQ Pitmasters, a Smoked és a BBQ Rules szerzője és házigazdája.