A charcuterie művészete (The Culinary Institute of America (CIA))

Olvasói vélemények

A könyv átfogó útmutató a charcuterie-hez, a kolbász- és ebédhúskészítésre összpontosítva. Sok kritikus értékeli a részletes recepteket, módszereket és a különböző felvágási technikákkal kapcsolatos tartalom alaposságát. Néhányan azonban kritizálják, hogy a könyv túlságosan leegyszerűsítő, a magyarázatokból hiányzik a mélység, és túlzottan sok töltelékanyagot tartalmaz, ami nem szolgálja hatékonyan a célközönséget.

⬤ Nagyon informatív és könnyen olvasható
⬤ átfogóan tárgyalja a charcuterie technikákat, beleértve a kolbászokat, pástétomokat, szószokat és fűszereket
⬤ frissített recepteket és jó gyártási értékeket tartalmaz
⬤ jól illusztrált, modern megközelítéssel
⬤ hasznos ellenőrző listákkal és indexekkel rendelkezik.

⬤ Hiányzik a magyarázatok és a kritikus részletek mélysége
⬤ egyes tartalmak inkább tölteléknek tűnnek, mint értékes információnak
⬤ nem túl inspiráló receptgyűjtemény
⬤ inkább tankönyvi stílusban íródott, mint barátságos, iránymutató hangnemben
⬤ sem a szakemberek, sem az otthoni szakácsok elvárásainak nem felel meg alaposan.

(41 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Art of Charcuterie (The Culinary Institute of America (CIA))

Könyv tartalma:

Átfogó, professzionális szintű útmutató a kolbászok és pácolt húsok készítéséhez A kolbászkészítés művészetét a XV.

század óta gyakorolják, de az utóbbi években megnőtt az érdeklődés e kézműves specialitás iránt.