Tanulmányi útmutató a sütés és cukrászathoz: A művészet és a mesterség elsajátítása (The Culinary Institute of America (Cia))

Olvasói vélemények

A könyvet hasznos tanulmányi útmutatónak tekintik a sütés területén újonnan járók számára, amely előnyt nyújt a fogalmak megértésében. Jelentős hátrányai vannak azonban a számos hibával és az önértékeléshez szükséges válaszkulcsok hiányával.

Segít a tanulásban és a sütés fogalmainak megismerésében; előnyös a kevés tapasztalattal rendelkező pályakezdők számára.

⬤ Számos hibát tartalmaz
⬤ nem tartalmaz válaszokat az önellenőrzéshez
⬤ egyes felhasználók által haszontalannak tartották.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Study Guide to Accompany Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (The Culinary Institute of America (Cia))

Könyv tartalma:

Ez a tanulói tanulmányi segédkönyv a Sütés és cukrászat: A művészet és a mesterség elsajátítása, 3. kiadás.

A legjobb cukrászok és pékek által nélkülözhetetlen útmutatóként és a végső sütés- és cukrászati referenciaként dicsért Baking and Pastry legújabb kiadása a The Culinary Institute of America-tól több mint 300 új recept, fénykép és illusztráció, valamint a látványos kenyerek és desszertek készítésére vonatkozó, teljesen átdolgozott és naprakész információkkal javítja az előző kiadást. A könyv a sütés és cukrászat teljes skáláját lefedi, és széles körben használják a szakemberek és azok az olvasók, akik úgy szeretnének sütni, mint a profik, részletes, közérthető útmutatást nyújt az élesztős kenyerektől, tésztatésztáktól, gyorskenyerektől, reggeli süteményeken és sós ételeken át a süteményekig, pitékig, tortákig, fagyasztott desszertekig, pudingokig, szufflékig és csokoládékig. Ezen túlmenően ez az átdolgozott kiadás új információkat tartalmaz a fenntarthatóságról és a szezonalitásról, valamint új anyagot a tálalt desszertekről, a különleges alkalmakra szánt tortákról, az esküvői tortákról, a d cor technikákról, a sós és reggeli süteményekről, valamint a sorozatgyártásról, így ez a legátfogóbb sütő- és cukrászati kézikönyv a piacon.

⬤ A legjobb könyvnek választották: Szakácskönyv-díj a Szakácsszakemberek Nemzetközi Szövetségének (IACP) szakácskönyv-díjain.

⬤ Az első két kiadása révén a hivatásos cukrászok élethosszig tartó konyhai referenciaként vált ismertté.

⬤ Több mint 900 receptet és 645 színes fényképet és illusztrációt tartalmaz.