Matematika a profi konyhában (The Culinary Institute of America (Cia))

Olvasói vélemények

A könyv általában pozitív kritikákat kapott a konyhai matematikai fogalmak világos magyarázatai miatt, beleértve az egység-átváltásokat, a receptek méretezését és az élelmiszer-költségek kiszámítását. Egyes felhasználók azonban úgy érezték, hogy a könyvből hiányzik a professzionális étteremvezetéshez és üzleti műveletekhez szükséges mélység.

A könyv könnyen érthetővé teszi a konyhai matematikát, hasznos eszköz a konyhai tanulók számára, és olyan alapvető témákat tárgyal, mint a receptek méretezése, az élelmiszer- és munkaerőköltségek. A könyv azok számára is hozzáférhető, akiknek nehézséget okoz a matematika, és összességében értékes befektetésnek tekinthető.

Néhány felhasználó úgy találta, hogy a könyv túlságosan alapszintű az igényeiknek, különösen a professzionális éttermi matematika és az üzleti menedzsment tekintetében. Inkább az alapvető számításokra helyezi a hangsúlyt, mint a mélyreható üzleti alkalmazásokra, ami néhány olvasót csalódottan hagyott maga után.

(67 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Math for the Professional Kitchen (The Culinary Institute of America (Cia))

Könyv tartalma:

Alapvető matematikai fogalmak profi szakácsok és konyhai tanulók számára

A diákok és dolgozó szakemberek számára ideális Matek a profi konyhában elmagyarázza a sikeres és jövedelmező működéshez szükséges összes alapvető matematikai ismeretet. A receptek méretezésétől és a mértékegységek átváltásától kezdve az összetevők kalkulálásáig és a menüárak meghatározásáig ez a könyv alapos ismereteket nyújt az éttermi és vendéglátóiparban használt kulcsfontosságú matematikai fogalmakról.

A könyvet a The Culinary Institute of America három veterán matematikaoktatója írta, és a tanítási módszertan a napi tantermi gyakorlaton alapul. A könyv a teljes standard konyhai matematikai tananyagot tartalmazza, beleértve az átváltásokat, a hozamok meghatározását, a beszerzést, az adagolást és még sok mást.

⬤ A létfontosságú matematikai fogalmakat könnyen érthető példák és ismétlő kérdések erősítik meg.

⬤ A könyvet oktatói segédanyagok kísérik, köztük egy oktatói kézikönyv, egy Respondus tesztbank és PowerPoint előadásjegyzetek.

⬤ Ez egy alapos, átfogó főszöveg a szakácshallgatók számára, valamint egy nagyszerű konyhai referencia a dolgozó szakemberek számára.

Egy jó szakácsnak szüksége van az alapvető matematikai készségek biztos ismeretére ahhoz, hogy jól főzzön és pénzügyi sikereket érjen el, és ez teszi a Matek a profi konyhában a végső matematikai forrást minden konyhába és minden konyhai tanterembe.