Professzionális kenyérsütés (The Culinary Institute of America (Cia))

Olvasói vélemények

A könyv pozitív és negatív kritikákat egyaránt kapott, egyes felhasználók dicsérik a receptek széles választékát és az oktató tartalmát, míg mások kritizálják a szervezést, a szerkesztés minőségét és a kezdő pékek számára való alkalmasságát.

Sok véleményező nagyra értékeli a szerző szakács és pék szakértelmét, kiemelve a könyv széleskörű receptválasztékát, a Fényképezés, a szakmai kulináris tanfolyamokhoz való igazodást, valamint a receptek kipróbálásának általános lelkesedését.

A kritikusok rámutatnak a könyv szervezésével kapcsolatos problémákra, többek között a receptek tartalmában hiányzó oldalszámokra és az egyértelmű utasítások hiányára. Egyes kritikusok szerint a tartalom alapvető, kezdők számára nem megfelelő, és bizonyos területek, például a kovászkészítés tekintetében nem elég mélyreható. Emellett a receptmérések következetlenségeire is érkeznek panaszok.

(12 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Professional Bread Baking (The Culinary Institute of America (Cia))

Könyv tartalma:

A professzionális kenyérsütés nem csupán egy szakácskönyv, amely receptek és receptek sokaságát nyújtja a kész kenyerekhez.

A cím mélyebben elmerül a kenyérről szóló fejtegetésekben, olyan részletes referenciát nyújt, amely nélkülözhetetlen lesz egy pék számára. Az Amerikai Kulináris Intézet docense által írt Professional Bread Baking (Professzionális kenyérsütés) a kivételes kézműves kenyér keveréséhez, erjesztéséhez, formázásához, kovászolásához és sütéséhez szükséges eszközöket nyújtja.