Figyelemre méltó szolgáltatás (The Culinary Institute of America (Cia))

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a szolgáltatási és vendéglátóiparban dolgozók számára, mivel alapvető információkat nyújt a szolgáltatási készségek és az éttermi menedzsment fejlesztéséhez. Néhány olvasó azonban gépelési hibákat és elavult tartalmat jegyzett meg.

Nagyszerű forrás a szakácsok és a kiszolgáló személyzet számára, informatív tartalom, átfogó útmutató a kiszolgálási készségekhez, hasznos a konyhaművészeti oktatásban, pozitív visszajelzések a szállításról és az általános minőségről.

Gépelési és nyelvtani hibák jelenléte, egyes tartalmak elavultak és elavult technológián alapulnak.

(25 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Remarkable Service (The Culinary Institute of America (Cia))

Könyv tartalma:

A szolgáltatás átalakítása rendkívüli vendégélménnyé - és a jutalom a visszatérő üzlet

Az elmúlt évtizedben a Remarkable Service volt a legátfogóbb útmutató az éttermi kiszolgálási technikák és alapelvek szabványalkotásához. Ez a teljesen új kiadás teljesen átszervezett, frissített áttekintést nyújt az asztali kiszolgálásról és az ételkiszolgálás irányításáról, az étkező felállításától és a vendégek rendeléseinek felvételétől a borszervizelésig és a panaszok kezeléséig. A The Culinary Institute of America szakértő asztali kiszolgálási és vendéglátóipari menedzsmentszakértőinek egyszerű tanácsaival a Remarkable Service, Third Edition új „Scripts for Service Scenarios” (Szkriptek a kiszolgálási forgatókönyvekhez) című könyv harmadik kiadása végig segíti a felszolgálókat az olyan valós forgatókönyvek gyakorlásában, mint az ételek ajánlása, a foglalások felvétele és a különleges kérések kezelése. Ez a könyv az étkezési létesítmények széles skálájának kiszolgálási igényeit is figyelembe veszi, az alkalmi és szabadtéri étkezéstől az előkelő éttermekig és a vendéglátóipari műveletekig. A fejezetek a személyzet képzésétől és felvételétől, a kiszolgálás előkészítésétől és a vendéglátástól kezdve a pénzkezelésig, a modern asztali kiszolgálás stílusáig, valamint a ház elülső és hátsó része közötti kapcsolatig mindent tárgyalnak.

⬤ Előszó Danny Meyer vendéglős előszavával, akinek éttermei világszínvonalú kiszolgálásukról híresek.

⬤ Az egész iparágban elismert, korszerű referencia kézikönyv és felfrissítő a vendéglátóipari szakemberek számára.