A currytől a kebabig: Receptek az indiai fűszerösvényről

Olvasói vélemények

A könyv átfogó áttekintést nyújt a világ minden tájáról származó currykről, lenyűgöző történelmi kontextus és változatos receptek kíséretében. Madhur Jaffrey indiai szakácsművészet terén szerzett tapasztalata jól átültethető a nyugati konyhába, így a könyv a kezdők számára is hozzáférhetővé válik. Bár a könyv dicséretet kapott gyönyörű bemutatása és magával ragadó elbeszélő stílusa miatt, egyes receptek nem mindig vezetnek egységes eredményre.

Változatos receptek, jól felépített történelmi kontextus, könnyen követhető módszerek, kezdők számára is alkalmas, gyönyörű fényképes bemutatás, az indiai konyha globális hatásainak alapos feltárása, helyi alapanyagok helyettesítését is tartalmazza.

Néhány recept nem működik következetesen, hasznos lenne egy átfogóbb országonkénti mutató, néhány recept egzotikus alapanyagokat igényel vagy munkaigényes.

(27 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail

Könyv tartalma:

Ahogy az indiaiak különböző országokba vándoroltak, magukkal hoztak olyan alapanyagokat és főzési technikákat, amelyek számtalan ízletes hibridjét eredményezték a klasszikus ételeknek.

Ebben az úttörő szakácskönyvben Madhur Jaffrey bestseller író bemutatja a curry és közeli rokona, a kebab fejlődését Ázsiában és Kelet-Afrikában. A több mint 100 csábító receptet tartalmazó kötet nemcsak India legfinomabb ételeit tartalmazza, hanem a világ minden tájáról származó curry-ket is - az indonéziai szumátrai báránycurrytól a thaiföldi homár sárga currymártásban.

Húsz egyszerű receptet is tartalmaz az ízletes fűszeres kebabhoz, valamint leveseket, tésztákat, kenyereket, chutney-kat, babot és zöldségeket, amelyek minden ételt kiegészítenek.

Ez a gyönyörűen illusztrált útmutató minden curry-rajongó könyvtárának kötelező darabja, és lenyűgöző betekintést nyújt az indiai konyha művészetébe.