Vegetáriánus India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

Madhur Jaffrey szakácskönyvének értékelései kiemelik az ízletes, sokoldalú vegetáriánus indiai receptek gyűjteményét, amely a különböző tapasztalati szintű szakácsoknak is megfelel. Sok kritikus dicsérte az egyszerű utasításokat és azt, hogy ezeket az ételeket zökkenőmentesen be lehet illeszteni a mindennapi étkezésekbe. Néhányan azonban több receptre vágytak, különösen a különböző regionális konyhákból, és megemlítették a szükséges összetevők mennyiségével és a fényképek hiányával kapcsolatos problémákat számos étel esetében.

Ízletes és sokoldalú receptek, amelyek különböző készségszintek számára is megközelíthetőek.

Az ételek könnyű integrálása a mindennapi főzésbe.

(127 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook

Könyv tartalma:

Senki sem ismeri úgy az indiai ételeket, mint Madhur Jaffrey. Az "indiai konyha keresztanyja" ( The Independent on Sunday ) több mint negyven éve ismerteti meg a nyugati házi szakácsokat hazája vibráló konyhájával. Most a Vegetáriánus India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking című könyvében a hétszeres James Beard-díjas szerző az indiai szubkontinensen fogyasztott finom, egészséges, zöldség- és gabonaalapú ételeket mutatja be.

A vegetáriánus konyha több mint 300 millió indiai számára életforma. Jaffrey északról délre, az Arab-tengertől a Bengáli-öbölig utazik, és útközben összegyűjti a legfinomabb ételek receptjeit. Meglátogatja boltosok, írók, tervezők, farmerek, orvosok, szövők és mások otthonát és vállalkozását, összegyűjti történeteiket és feltárja legfinomabb családi specialitásaik titkait. A Dél-Karnataka erdős vidékeiről származó édes, savanyú, csípős, sós Kodava gomba currytől a kókuszos Kodava gombakurryn át a chiliporral, kurkumával és csicseriborsóliszttel megszórt egyszerű, ropogós Okra sült krumpliig.

És a kevergetve sült spenóttól kezdve az Andhra-stílusú spenóton (gyömbérrel, korianderrel és köménnyel) a mungóbabos palacsintáig, amelyet egy út menti standon falatozik, Jaffrey itt összegyűjti a zöldségközpontú indiai konyha legjobbjait, és elmagyarázza, hogyan tudják az otthoni szakácsok könnyen megismételni ezeket az ételeket - és még sok más babos, gabonás és kenyeres - saját konyhájukban.

A több mint kétszáz receptet tartalmazó, gyönyörűen illusztrált, Jaffrey saját utazásairól származó személyes fotókkal kiegészített Vegetáriánus India a zöldségrajongók és az otthoni szakácsok számára mindenütt nélkülözhetetlen konyhai eszköz.