Madhur Jaffrey's World-Of-The-East Vegetarian Cooking (Madhur Jaffrey Kelet világának vegetáriánus konyhája)

Olvasói vélemények

Madhur Jaffrey „World-of-the-East Vegetarian Cooking” című könyve nagy elismerést kap a különböző konyhákból, különösen az indiai, ázsiai és közel-keleti konyhákból származó vegetáriánus receptek széles körű gyűjteménye miatt. A szakácskönyvet könnyen követhető utasításai és értékes etnikai fűszerekkel kapcsolatos útmutatásai teszik elérhetővé mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsok számára. A fényképek hiánya és a vizuális megjelenítés azonban nem biztos, hogy minden olvasót kielégít. Néhány felhasználó a használt példányok állapotával kapcsolatban is problémákat tapasztalt.

⬤ Ízletes receptek széles választéka többféle konyhából (indiai, ázsiai, közel-keleti).
⬤ Könnyen követhető utasítások, amelyek a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzóak.
⬤ Segít a vegetáriánus ételek étrendbe való beillesztésében.
⬤ Kulturális anekdotákban és főzési módszerekben gazdag.
⬤ Időtlen vonzerő annak ellenére, hogy az 1980-as években adták ki.

⬤ Nincsenek fényképek vagy fényes oldalak; egyes felhasználók számára túl egyszerűnek tűnhet.
⬤ A használt példányok rossz állapotban érkezhetnek.
⬤ Speciális etnikai fűszereket igényel, amelyek nem minden konyhában vannak jelen.
⬤ Néhány recept időigényes lehet a hosszadalmas előkészítő munka miatt.

(86 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Madhur Jaffrey's World-Of-The-East Vegetarian Cooking

Könyv tartalma:

Az „indiai konyha királynőjétől” (Saveur) egy enciklopédikus vegetáriánus szakácskönyv, több mint 400 recepttel Ázsia és a Közel-Kelet minden tájáról.

A húsmentes receptek e csodálatos gyűjteményében Madhur Jaffrey, az Egy meghívás az indiai konyhába szeretett szerzője nemcsak India gazdag kulináris örökségét használta fel, ahol a lakosság többsége évezredek óta vegetáriánus, hanem egész Ázsiából és a Közel-Keletről is. Egy tengerparti villától Balliban, egy dél-koreai buddhista templomtól, kuvaiti utcai bazároktól és egy 300 éves kiotói fogadótól Bangkok tésztaboltjain át saját édesanyja delhi konyhájáig - a zöldségekkel teli konyha globális ízei.

A csodálatos receptek között:

- Dashi-ban főzött sárgarépa

- Nagyon fűszeres, finom csicseriborsó

- Datémaki (japán omlett)

- Bindaetuk (mungóbab palacsinta)

- Bengáli stílusban főzött paradicsom

- Édes rizs narancshéjjal

- Hideg, nyári tészta

- Banán Pooris

- Cukkini Halwa

Valamint útmutatást kapunk arról, hogyan készítsünk számtalan savanyúságot; hogyan készítsük el a jó leveshez elengedhetetlenül szükséges gazdag zöldséglevest; és hogyan főzzünk tökéletesen mindenféle rizst és gabonafélét.

Csak a zöldséges rész több mint 120 receptet tartalmaz a karfioltól és a görögszéna és édesköménymaggal főzött burgonyától kezdve a kollárdfűzön és a savanyú-édes padlizsánon át a friss kókusszal és szezámmaggal főzött zöldbabig.

Madhur lépésről lépésre, illusztrált lépésekkel mutatja be, hogyan lehet szójatejet kivonni; hogyan kell babtúrót és babcsírát készíteni; és hogyan kell joghurtot, friss sajtot és búzasikért (mind fehérjében gazdag) készíteni.

A bájos - és tanulságos - rajzokkal gazdagon illusztrált, átfogó szakácskönyv megváltoztatja a vegetáriánus konyháról alkotott elképzeléseit.