Otthon Madhur Jaffreyvel: Egyszerű, élvezetes ételek Indiából, Pakisztánból, Bangladesből és Srí Lankáról: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyv Madhur Jaffrey nagyra értékelt szakácskönyve, amelynek célja, hogy az indiai konyhát hozzáférhetővé és élvezetessé tegye, különösen az amerikai házi szakácsok számára. Az egyszerűsített receptek és a lebilincselő elbeszélések gyűjteményén keresztül az olvasók értékelik a könnyű kezelhetőséget és a kellemes ízeket. A receptek hitelességével és a vizuális segédanyagok hiányával kapcsolatban azonban akadnak kritikák.

⬤ Egyszerűsített receptek, amelyek könnyen követhetők és hozzáférhető alapanyagokat igényelnek.
⬤ Magával ragadó történetmesélés, amely fokozza a főzés élményét.
⬤ Az ételek változatossága, beleértve a hagyományos és regionális indiai recepteket is.
⬤ A Kindle kiadás jó formázása felhasználóbaráttá teszi.
⬤ A receptek ízletes eredményt adnak, gyakran minimális főzési idővel.

⬤ Néhány olvasó úgy érzi, hogy a receptek nem igazán autentikusak, és az amerikai közönség számára adaptáltak.
⬤ A fényképek hiánya megnehezítheti a kezdők számára a kész ételek elképzelését.
⬤ Néhányan úgy találhatják, hogy az ízek enyhébbek, mint a hagyományos indiai ételek esetében elvárható.

(245 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

At Home with Madhur Jaffrey: Simple, Delectable Dishes from India, Pakistan, Bangladesh, and Sri Lanka: A Cookbook

Könyv tartalma:

Mindazok számára, akik szeretik a jó indiai konyha varázslatos ízvilágát, és könnyedén szeretnének reprodukálni a világ e részéből származó ínycsiklandó ételeket, itt van egy úttörő szakácskönyv a többszörös James Beard-díjas szerzőtől, akit az "indiai konyha királynőjeként" ( Saveur ) tisztelnek.

Azzal, hogy évszázados technikákat boncolgat, csökkenti a receptek lépéseinek számát, valamint segít megérteni az egyes fűszerek és fűszerezések természetét, lehetővé teszi számunkra, hogy az indiai ételeket a mindennapi főzés részévé tegyük.

- Először is falatnyi finomságokkal csábít el minket, amelyeket ital vagy tea mellé nassolhatunk.

- Egy selymes levest kókusztejjel lágyít; egy spenótos-gyömbéres levest szegfűszeggel illatosít.

- A halakat és a tenger gyümölcseit egyszerű dörzsölésekkel és mártásokkal, valamint új főzési módokkal varázsoljuk át.

- Jaffrey, a tojás és a csirkeételek szerelmese, friss és egyszerű elkészítési módokat kínál, köztük kedvenc masala omlettjét és egyszerű buggyantott tojást zöldségekkel. A nyugat-goa-i csirkét fokhagymával, hagymával és egy kis ecettel főzi; Bombayből sárgabarackkal; Delhiből spenóttal és kardamommal párolja; Kelet-Indiából joghurttal és fahéjjal; délről pedig mustárral, currylevéllel és kókusszal.

- Bárány-, sertés- és marhahúsból készült ételek széles választéka található, fontos tippekkel arra vonatkozóan, hogy milyen darabokat használjunk currykhez, kebabokhoz és párolt ételekhez.

- A zöldségételek csábító választékban - a hétköznapi sárgarépától és zöldfűszerektől kezdve a padlizsán és az okra új köntösben történő felhasználásáig - a vegetáriánusok számára a középpontban vagy kísérő ételként szolgálnak fel.

- Sok indiai étel középpontjában a dals, a rizs és a gabonafélék, valamint a kis saláták, chutney-k és savanyúságok állnak, amelyek szikrázóvá teszik az ételeket, és Jaffrey ezeknek az egyszerű élvezeteknek egy új világát tárja elénk.

Madhur Jaffrey tudása és szeretete ezekkel az ételekkel kapcsolatban végig ragályos. Íme, azok az ételek, amelyeken Indiában nőtt fel, majd Amerikában saját családjával és barátaival is megosztotta. És most, hogy ezeket az ételeket számunkra is elérhetővé tette, bátran beépíthetjük őket a saját konyhánkba, és élvezhetjük ennek az élvezetes konyhának a fűszereit, változatosságát és egészségmegőrző tulajdonságait.