A currytől a kebabig: Receptek az indiai fűszerösvényről (legújabb kiadás)

Olvasói vélemények

Madhur Jaffrey szakácskönyve a világ curryinek sokszínű és átfogó felfedezését kínálja, a recepteket történelmi kontextussal vegyítve. A könyvet hitelessége, használható módszerei és magával ragadó történetmesélése miatt dicsérik, így értékes forrás a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. Néhány kritikus azonban megjegyezte, hogy nem minden recept következetesen jó eredményt ad, és egy részletesebb, országonkénti receptmutató javítaná a felhasználói élményt.

Változatos receptek különböző régiókból, jól megírt és könnyen követhető módszerek, átfogó történelem és kontextus, gyönyörű fényképek, kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt megfelel, hangsúlyozza a helyben elérhető helyettesítéseket, nagyszerű az indiai és délkelet-ázsiai konyha elsajátításához.

Egyes receptek nem minden felhasználó számára működnek rendeltetésszerűen, hiányzik az országok szerint kategorizált index, és néhány recept munkaigényes vagy egzotikus alapanyagokat igényel.

(27 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail (Latest Edition)

Könyv tartalma:

Ahogy az indiaiak különböző országokba vándoroltak, magukkal hozták az alapanyagokat és főzési technikákat, amelyek számtalan ízletes hibridjét eredményezték a klasszikus ételeknek.

Ebben az úttörő szakácskönyvben Madhur Jaffrey bestseller író bemutatja a curry és közeli rokona, a kebab fejlődését Ázsiában és Kelet-Afrikában. A több mint 100 csábító receptet tartalmazó kötet nemcsak India legfinomabb ételeit tartalmazza, hanem a világ minden tájáról származó curry-ket is - az indonéziai szumátrai báránycurrytól a thaiföldi homár sárga currymártásban.

Húsz egyszerű receptet is tartalmaz az ízletes fűszeres kebabhoz, valamint leveseket, tésztákat, kenyereket, chutney-kat, babot és zöldségeket, amelyek minden ételt kiegészítenek.

Ez a gyönyörűen illusztrált útmutató minden curry-rajongó könyvtárának kötelező darabja, és lenyűgöző betekintést nyújt az indiai konyha művészetébe.