A hagyma magja: A legritkább hétköznapi étel hámozása - több mint 100 történelmi receptet tartalmazva

Olvasói vélemények

Mark Kurlansky „A hagyma magja” című könyve részletesen bemutatja a hagyma történetét és felhasználási módjait, informatív tartalmat és számos receptet kínál. Míg sok olvasó lebilincselőnek és jól kutatottnak találta a könyvet, mások úgy érezték, hogy hiányzik belőle a szervezettség és túl sok a recept. A receptek bemutatási stílusa is vegyes kritikákat kapott.

⬤ Jól kutatott és alapos
⬤ a hagyma érdekes története
⬤ a gasztronómia iránt érdeklődők számára vonzó
⬤ a hagyma apróságainak és felhasználási módjainak keveréke
⬤ lebilincselő írás
⬤ széleskörű receptgyűjtemény.

⬤ Rendezetlen bemutatás
⬤ a tartalom túlzott ismétlődése
⬤ néhány receptet haszontalannak vagy haszontalannak tartanak
⬤ hiányzik a vizuális vonzerő, nincsenek színes fotók
⬤ inkább kutatási jegyzetként íródott, mint összefüggő elbeszélésként
⬤ a hangoskönyvet a gyenge narráció miatt kritizálták.

(23 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food--Featuring More Than 100 Historical Recipes

Könyv tartalma:

A New York Times bestseller szerzőjétől, a Cod and Salt (Tőkehal és só) című könyv szerzőjétől, a világ egyik legkedveltebb kulináris alapanyagának kulturális, történelmi és gasztronómiai rétegeit mutatja be - eredeti illusztrációkkal és receptekkel a világ minden tájáról.

Ahogy Julia Child mondta egyszer: "Nehéz elképzelni egy civilizációt hagyma nélkül.".

Történelmileg igaza volt - és nem csak a konyhában. A világ szinte minden éghajlatán és kultúrájában egyedülállóan virágzó hagyma nemcsak a pörköltek, raguk és mártások, hanem a gyógyszerek, metaforák és néphagyományok alapvető alapját is képezi. A bőségesen hétköznapi, mégis rendkívül nélkülözhetetlen hagyma Kurlansky eddigi legízletesebb rajongása, aki azt kutatja, hogyan és miért uralkodik ez a növény Olaszországtól Indiáig és mindenhol a kettő között.

A történelmi képekkel és saját tollrajzaival ellátott Kurlansky az egyetlen kénsavat okádó növény tudományával kezdi, majd a hagyma húsz fajtáját és a köréjük épült kultúrákat járja körül. Az első háziasított és termesztett növények között a hagymát az ókori egyiptomiak az örökkévalóság szimbólumának, a görögök az erő, a kínaiak pedig az intelligencia kiegészítőjének tekintették. A konyhába lépve Kurlansky a nyerset, a sültet, a krémesítettet, a pácoltat és a savanyítottat ünnepli. A több mint 100, a világ minden tájáról származó ételt bemutató receptrészletet is tartalmazó A hagyma magja megosztja az ünnepelt párizsi séf, Alain Senderens késő esti részegség ellen fogyasztott hagymalevesének, Hemingway nyers hagymás-mogyoróvajas szendvicsének, valamint a Gibson, a pácolt hagymával díszített debonair gin martini titkát.

Ahogy a párolt hagyma illata bárkit a konyhába csábít, úgy A hagyma magja is első ízlelésre magával ragadja az olvasót a pikáns történetekbe.