Milk! Egy 10,000 éves élelmiszerbotrány

Olvasói vélemények

A 'Milk! A 10,000-Year Food Fracas' című könyvében Mark Kurlansky mélyrehatóan vizsgálja a tej történetét és kulturális jelentőségét. Bár rengeteg érdekes tényt és meglátást tartalmaz, számos kritika kritizálja a receptek túlzott szerepeltetését, ami rontja a történetvezetést. Néhány olvasó nagyra értékelte az informatív tartalmat és Kurlansky írói stílusát, míg mások a tényekben lévő hibákra és a szervezés hiányára mutattak rá.

Jól kutatott és érdekes betekintés a tej történetébe és kulturális jelentőségébe. Magával ragadó írói stílus és informatív tartalom, amely visszhangra talál az élelmiszer-történelem iránt érdeklődő olvasók körében. Néhányan szórakoztatónak és élvezetesnek találták, még ha nem is ez Kurlansky legjobb munkája.

Túl sok recept, amelyet sok olvasó nehezen követhetőnek vagy a fő elbeszélés szempontjából irrelevánsnak talált. Számos ténybeli pontatlanság és a könyv általános szerkezetének koherenciahiánya. Néhány olvasó csalódottságának adott hangot, mivel úgy érezték, hogy a könyv nem éri el Kurlansky korábbi műveinek színvonalát.

(71 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Milk!: A 10,000-Year Food Fracas

Könyv tartalma:

Mark Kurlansky első globális élelmiszertörténete a Tőkehal és só című bestseller óta; a tej és minden tejtermék lenyűgöző kulturális, gazdasági és gasztronómiai története - receptekkel.

A görög teremtésmítosz szerint ennyi kiömlött tej vagyunk; Héra istennő anyatejéből kifröccsent galaxisunk, a Tejútrendszer lett. De bár az anyatej lehet a táplálék lényege, az emberek az állatok több mint 10 000 évvel ezelőtti háziasítása óta más emlősök tejét művelik, eredetileg sajt, joghurt, kefir és mindenféle ehető újítás forrásaként, amely a laktózt emészthetővé tette, majd amikor a genetikai mutáció egyeseket közülünk laktóz-toleránssá tett, magát a tejet.

Az ipari forradalom előtt gyakori volt, hogy a családok tejelő teheneket tartottak, és saját maguk termelték a tejet. A tizenkilencedik században azonban a tömegtermelés és a városiasodás a tejbiztonságot a kor egyik fő kérdésévé tette, és a tej által okozott betegségek gyakori halálokokká váltak. A pasztőrözés lassan törvényhozási kérdéssé vált. Napjainkban pedig a tej az élelmiszerpolitika legégetőbb kérdéseinek próbatétele, az ipari mezőgazdaságtól és az állatjogoktól kezdve a GMO-kig, a locavore mozgalomig és a nyers tej szószólóiig, akik ellentmondásos módon elutasítják a pasztőrözést.

Az emberi civilizációval mélyen összefonódott, a tejnek lenyűgöző és meglepően globális története van, és Mark Kurlansky történész a tökéletes személy, hogy elmesélje. Az ókortól napjainkig nyomon követi a folyadék változatos történetét, részletesen bemutatja a tej különös és döntő szerepét a kulturális evolúcióban, a vallásban, a táplálkozásban, a politikában és a gazdaságban.