Milk!: A 10,000-Year Food Fracas

Olvasói vélemények

Mark Kurlansky „Milk!” című könyvének kritikái vegyes képet mutatnak: sok olvasó értékeli a történelmi és kulturális ismeretek mélységét, ugyanakkor kritizálja a rengeteg receptet és az esetenkénti pontatlanságokat. Az olvasók megjegyezték, hogy a könyv rendezetlennek tűnhet, és hogy a receptek elvonhatják a figyelmet az általános elbeszélésből. Hibái ellenére a könyv értékes információkat nyújt a tej szerepéről a történelem során.

A jól kutatott, a tej történetéről és kulturális jelentőségéről informatív, lebilincselő írásmódot, az érdekes anekdotákat és a különböző történelmi nézőpontokat dicsérik.

Túl sok a recept, amelyet sokan nem találtak tetszetősnek vagy lényegtelennek, esetenként ténybeli pontatlanságok, az elbeszélés rendezetlensége, és egyesek úgy érezték, hogy nem felel meg a Kurlansky korábbi művei által felállított színvonalnak.

(71 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Mark Kurlansky első globális élelmiszertörténete a Tőkehal és só című bestseller óta; a tej és minden tejtermék lenyűgöző kulturális, gazdasági és gasztronómiai története - receptekkel.

A görög teremtésmítosz szerint ennyi kiömlött tej vagyunk; Héra istennő anyatejéből kifröccsent galaxisunk, a Tejútrendszer lett. De bár az anyatej lehet a táplálék lényege, az emberek az állatok több mint 10 000 évvel ezelőtti háziasítása óta más emlősök tejét művelik, eredetileg sajt, joghurt, kefir és mindenféle ehető újítás forrásaként, amely a laktózt emészthetővé tette, majd amikor a genetikai mutáció egyeseket közülünk laktóz-toleránssá tett, magát a tejet.

Az ipari forradalom előtt gyakori volt, hogy a családok tejelő teheneket tartottak, és saját maguk termelték a tejet. A tizenkilencedik században azonban a tömegtermelés és a városiasodás a tejbiztonságot a kor egyik fő kérdésévé tette, és a tej által okozott betegségek gyakori halálokokká váltak. A pasztőrözés lassan törvényhozási kérdéssé vált. Napjainkban pedig a tej az élelmiszerpolitika legégetőbb kérdéseinek próbatétele, az ipari mezőgazdaságtól és az állatjogoktól kezdve a GMO-kig, a locavore mozgalomig és a nyers tej szószólóiig, akik ellentmondásos módon elutasítják a pasztőrözést.

Az emberi civilizációval mélyen összefonódott, a tejnek lenyűgöző és meglepően globális története van, és Mark Kurlansky történész a tökéletes személy, hogy elmesélje. Az ókortól napjainkig nyomon követi a folyadék változatos történetét, részletesen bemutatja a tej különös és döntő szerepét a kulturális evolúcióban, a vallásban, a táplálkozásban, a politikában és a gazdaságban.