Cooked: Az átalakulás természettörténete

Olvasói vélemények

A „Cooked” című könyvében Michael Pollan a főzés, az emberiség és a kultúra közötti mély összefüggéseket tárja fel, és a négy klasszikus elem - tűz, víz, levegő és föld - alapján rendszerezi meglátásait. A könyv megragadja a főzés történelmi jelentőségét, és megvizsgálja annak szerepét a modern életben, az otthoni főzés mellett érvelve, miközben megvitatja annak összetettségét és előnyeit.

Az olvasók nagyra értékelik Pollan magával ragadó írói stílusát, jól megalapozott meglátásait, valamint a személyes utazás, a főzési technikák és a történelem mélyreható feltárása ötvözetét. Sokan értékelik a barkácsolás témáját és a házilag elkészített ételek átalakító erejét, kiemelve a főzés és a jólét közötti kapcsolatot.

Néhány kritika a könyvnek a hétköznapi szakácsok számára való hozzáférhetetlenségére összpontosít, mivel egyes receptek jelentős időt és erőfeszítést igényelnek, ami nem biztos, hogy megfelel az elfoglalt életmódnak. Emellett egyesek úgy érzik, hogy a tematikus felosztás erőltetettnek tűnik, vagy hogy a könyv túl hosszú, ami felhígítja a lényeglátó tartalom hatását.

(746 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cooked: A Natural History of Transformation

Könyv tartalma:

A "Cooked" című könyvben Michael Pollan saját konyhájának eddig feltérképezetlen területét tárja fel. Itt felfedezi a négy klasszikus elem - a tűz, a víz, a levegő és a föld - maradandó erejét, amellyel a természet anyagaiból ízletes ételeket és italokat készíthetünk. Pollan számos konyhamester tanítványaként megtanulja, hogyan kell a tűzzel grillezni, folyadékkal főzni, kenyeret sütni és a sajttól a sörig mindent erjeszteni.

A "Cooked "minden egyes része nyomon követi Pollan erőfeszítéseit, hogy a négy elem valamelyikét felhasználva elsajátítson egy-egy klasszikus receptet. Egy észak-karolinai grillmester tanítja meg neki a tűz ősi mágiáját; egy Chez Panisse-ben képzett szakács tanítja meg a párolás művészetére; egy híres pék megtanítja neki, hogyan változtatja a levegő a gabonát és a vizet illatos kenyérré; végül pedig több őrült zseniális "fermentáló" (a sörfőzőket, sajtkészítőket és mindenféle savanyúságkészítőket magában foglaló törzs) elárulja, hogyan képesek a gombák és a baktériumok a legelképesztőbb alkímiákat végrehajtani. Az olvasó Pollan mellett tanul, de a tanulságok túlmutatnak a praktikumon, és annak vizsgálatává válnak, hogy a főzés hogyan von be minket a társadalmi és ökológiai kapcsolatok hálójába. A főzés mindenekelőtt összeköt minket.

A főzés elmaradásának hatásai hasonlóan messzemenőek. Azzal, hogy a vállalatokra hagyatkozunk ételeink feldolgozásában, nagy mennyiségű zsírt, cukrot és sót fogyasztunk, megszakítjuk a természetes világgal való alapvető kapcsolatunkat, és gyengítjük a családdal és a barátokkal való kapcsolatainkat. A "Cooked" szerint a főzés feletti ellenőrzés visszavétele lehet a legfontosabb lépés, amit bárki megtehet annak érdekében, hogy egészségesebbé és fenntarthatóbbá tegye az amerikai élelmiszerrendszert. Ha a főzést az élvezet és az önállóság aktusaként visszaszerezzük, és megtanuljuk, hogyan lehet ezeket a mindennapi átalakításokat varázslatos módon elvégezni, akkor megnyílik az ajtó egy táplálóbb élet felé.