Élelmiszer-technológiai zavarok

Eredeti címe:

Food Technology Disruptions

Könyv tartalma:

Az Élelmiszer-technológiai zavarok című könyv az élelmiszeriparban bekövetkezett legújabb zavarokkal foglalkozik, mint például a tárgyak internete, a digitális technológiák, az olyan modern alkalmazások, mint a 3D nyomtatás, a baktériumérzékelők az élelmiszercsomagolásban, az elektronikus orr az élelmiszerek hitelesítéséhez és a mesterséges intelligencia.

Az élelmiszerek innovatív forgalmazásáról és szállításáról, valamint az élelmiszeripari zavarok fogyasztói elfogadásáról szóló további értekezésekkel ez a könyv alapvető forrás az élelmiszeripari tudósok, technológusok, mérnökök, mezőgazdászok, vegyészek, termékfejlesztők, kutatók, akadémikusok és az élelmiszeriparban dolgozó szakemberek számára. Bár az innovációk fontos szerepet játszanak az élelmiszertermelésben, a diszruptív technológiák az innováció forradalmi típusát jelentik, amelyek kiszoríthatnak egy bevett technológiát, és felrázhatják az iparágat...

vagy teljesen új iparágat hozhatnak létre. Jelenleg a digitális technológiák és az intelligens alkalmazások vezetik az élelmiszeripari ágazatban az innovációkat az élelmiszer-ellátási lánc optimalizálása, valamint az új étkezési szokásokkal rendelkező fogyasztók számára személyre szabott élelmiszerek kifejlesztése és szállítása érdekében.