Fenntartható hústermelés és -feldolgozás

Fenntartható hústermelés és -feldolgozás (M. Galanakis Charis)

Eredeti címe:

Sustainable Meat Production and Processing

Könyv tartalma:

A fenntartható hústermelés és -feldolgozás bemutatja az ipari fenntarthatóságot elősegítő jelenlegi megoldásokat és a hústermelés legjobb gyakorlatait a betakarítás utáni termeléstől a fogyasztásig. A könyv útmutatóul szolgál a hús- és állattenyésztéssel foglalkozó tudósok, technológusok, mérnökök, szakemberek és termelők számára. A fenntartható húsfeldolgozás és a húsipari melléktermékek kezelésének 12 legtrendibb témaköre szerepel benne, valamint a húskészítmények összetevőinek és feldolgozási rendszereinek fejlődése, a húskészítmények technológiai-funkcionális összetevői, a húsfeldolgozás melléktermékeiből származó fehérjék visszanyerése, a vérfehérjék alkalmazása, a mesterséges hústermelés, a feldolgozott vágási melléktermékek lehetséges felhasználása és a környezetvédelmi megfontolások.

Végül a könyv kitér a fenntartható hústermelés előnyben részesített technológiáira, a természetes antioxidánsokra, mint húskészítmények adalékanyagaira, valamint a hústermékeket tartalmazó élelmiszerek elősegítőire és akadályaira.

⬤ Elemzi az új technológiák szerepét a fenntartható húsfeldolgozásban.

⬤ Foglalkozik a fenntarthatóság fenntartásának, valamint a húsminőség és -biztonság magas szintjének elérésével.

⬤ Megoldásokat mutat be a termelékenység és a környezeti fenntarthatóság javítására.

⬤ Proteomikai megközelítéssel jellemzi a húsminőségi hibák biokémiáját.

A könyv egyéb adatai:

ISBN:9780128148747
Szerző:
Kiadó:
Nyelv:angol
Kötés:Puha kötés
A kiadás éve:2018
Oldalak száma:274

Vásárlás:

Jelenleg kapható, készleten van.

A szerző további könyvei:

Élelmezésbiztonság és táplálkozás - Food Security and Nutrition
Az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság - amelyet a rendelkezésre állás, a hozzáférés, a...
Élelmezésbiztonság és táplálkozás - Food Security and Nutrition
Innovatív élelmiszer-elemzés - Innovative Food Analysis
Az Innovatív élelmiszeranalízis modern szemléletet mutat be a robusztus, hatékony és érzékeny technikák...
Innovatív élelmiszer-elemzés - Innovative Food Analysis
Aromás gyógynövények az élelmiszerekben: bioaktív vegyületek, feldolgozás és alkalmazások - Aromatic...
Az Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds,...
Aromás gyógynövények az élelmiszerekben: bioaktív vegyületek, feldolgozás és alkalmazások - Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds, Processing, and Applications
Gasztronómia és élelmiszertudomány - Gastronomy and Food Science
A Gasztronómia és élelmiszertudomány a gasztronómia és az élelmiszer- és konyhaművészet...
Gasztronómia és élelmiszertudomány - Gastronomy and Food Science
Élelmiszer-technológiai zavarok - Food Technology Disruptions
Az Élelmiszer-technológiai zavarok című könyv az élelmiszeriparban bekövetkezett legújabb...
Élelmiszer-technológiai zavarok - Food Technology Disruptions
Környezetvédelem és klímatudatos élelmiszertermelés - Environment and Climate-Smart Food...
A mezőgazdaság és az élelmezési rendszerek, az...
Környezetvédelem és klímatudatos élelmiszertermelés - Environment and Climate-Smart Food Production
Táplálékkiegészítők és funkcionális élelmiszer-összetevők: Az innovatív feldolgozási technikák...
Táplálékkiegészítők és funkcionális...
Táplálékkiegészítők és funkcionális élelmiszer-összetevők: Az innovatív feldolgozási technikák hatásai - Nutraceutical and Functional Food Components: Effects of Innovative Processing Techniques
A fenntartható csokoládétermelés tendenciái - Trends in Sustainable Chocolate Production
A csokoládét minden korosztály és a társadalom minden...
A fenntartható csokoládétermelés tendenciái - Trends in Sustainable Chocolate Production
Fenntartható haltermelés és -feldolgozás - Sustainable Fish Production and Processing
A fenntartható haltermelés és -feldolgozás olyan...
Fenntartható haltermelés és -feldolgozás - Sustainable Fish Production and Processing
Fenntartható élelmiszer-feldolgozás és mérnöki kihívások - Sustainable Food Processing and...
A fenntarthatóság világszerte az élelmiszeripar...
Fenntartható élelmiszer-feldolgozás és mérnöki kihívások - Sustainable Food Processing and Engineering Challenges
Élelmiszer-hitelesítés és nyomon követhetőség - Food Authentication and Traceability
Az Élelmiszer-hitelesség és nyomonkövethetőség az...
Élelmiszer-hitelesítés és nyomon követhetőség - Food Authentication and Traceability
A fenntartható csokoládétermelés tendenciái - Trends in Sustainable Chocolate Production
1. Korszerű csokoládégyártás.2. A kakaóbab ízének...
A fenntartható csokoládétermelés tendenciái - Trends in Sustainable Chocolate Production
Fenntartható hústermelés és -feldolgozás - Sustainable Meat Production and Processing
A fenntartható hústermelés és -feldolgozás bemutatja az...
Fenntartható hústermelés és -feldolgozás - Sustainable Meat Production and Processing

A szerző munkáit az alábbi kiadók adták ki:

© Book1 Group - minden jog fenntartva.
Az oldal tartalma sem részben, sem egészben nem másolható és nem használható fel a tulajdonos írásos engedélye nélkül.
Utolsó módosítás időpontja: 2024.11.13 21:05 (GMT)