Sustainable Meat Production and Processing
A fenntartható hústermelés és -feldolgozás bemutatja az ipari fenntarthatóságot elősegítő jelenlegi megoldásokat és a hústermelés legjobb gyakorlatait a betakarítás utáni termeléstől a fogyasztásig. A könyv útmutatóul szolgál a hús- és állattenyésztéssel foglalkozó tudósok, technológusok, mérnökök, szakemberek és termelők számára. A fenntartható húsfeldolgozás és a húsipari melléktermékek kezelésének 12 legtrendibb témaköre szerepel benne, valamint a húskészítmények összetevőinek és feldolgozási rendszereinek fejlődése, a húskészítmények technológiai-funkcionális összetevői, a húsfeldolgozás melléktermékeiből származó fehérjék visszanyerése, a vérfehérjék alkalmazása, a mesterséges hústermelés, a feldolgozott vágási melléktermékek lehetséges felhasználása és a környezetvédelmi megfontolások.
Végül a könyv kitér a fenntartható hústermelés előnyben részesített technológiáira, a természetes antioxidánsokra, mint húskészítmények adalékanyagaira, valamint a hústermékeket tartalmazó élelmiszerek elősegítőire és akadályaira.
⬤ Elemzi az új technológiák szerepét a fenntartható húsfeldolgozásban.
⬤ Foglalkozik a fenntarthatóság fenntartásának, valamint a húsminőség és -biztonság magas szintjének elérésével.
⬤ Megoldásokat mutat be a termelékenység és a környezeti fenntarthatóság javítására.
⬤ Proteomikai megközelítéssel jellemzi a húsminőségi hibák biokémiáját.
© Book1 Group - minden jog fenntartva.
Az oldal tartalma sem részben, sem egészben nem másolható és nem használható fel a tulajdonos írásos engedélye nélkül.
Utolsó módosítás időpontja: 2024.11.13 21:05 (GMT)